由于早春气候变化频繁，在蔬菜瓜果生产上应注意防止倒春寒、持续低温、阴雨、弱光和高湿等不利天气影响，搞好大棚越冬及露地越冬蔬菜管理，同时，选用良种及时播种培育壮苗和适期适时移栽。
加强大棚越冬蔬菜管理
温湿度、光照管理大棚注意保温和通风降湿。白天及时通风换气，增加光照，夜间保温防寒。大棚内可用中棚加小棚法进行多层覆盖。要特别防止低温倒春寒危害。如遇突然降温，要采用多层覆盖保温等应急措施。内层覆盖物要勤揭勤盖，尽可能增加光照。如遇持续低温阴雨天，也要利用中午温度较高时多见光，防止作物光照不足不能进行光合作用。棚内采用全畦覆盖地膜，可降低棚内湿度。阴雨天气棚内湿度较大，应及时清沟理渠，排除田间积水，降低地下水位和大棚内田间湿度。尤其要防止雨水倒灌进大棚造成田间渍水。必要时可在大棚边沟、中沟、畦面覆盖干稻草，或施干草木灰。
肥水管理大棚蔬菜肥料管理应遵循“平衡施肥、施足底肥、增施有机肥、合理追肥”原则，根据土壤肥力状况和作物生长需肥规律，实行平衡施肥，氮、磷、钾肥合理搭配使用，不单一或过量使用氮肥。早春低温期水分管理掌握“适量适时，土不发白不浇、要浇就浇透”的原则。浇水应选择晴天浇同温水，忌冷水，并及时通风降湿，防止灌水后棚室内湿度过大，降低大棚室内及土壤温度，影响植株生长。当温度逐渐升高、植株坐果并开始采收后，要重施肥水。做到小量多次，一般根据作物不同，亩施三元复合肥10～15公斤或尿素5～8公斤，硫酸钾5公斤。根外追肥可喷施0.2%磷酸二氢钾等叶面肥，有条件的可施用二氧化碳。采用膜下滴灌管进行肥水同灌，与浇灌、沟灌或大水漫灌相比，可省工节肥节水，降低棚内湿度，减轻病害发生，显著提高植株产量和产品品质。
整枝搭架（吊蔓）引蔓选择晴天湿度低时及时整枝，疏除基部病老黄叶，以增加通风透光，减少发病。吊蔓宜在晴天午后进行，不易伤蔓。
保花和授粉低温期无花粉，番茄、茄子等应用“防落素”促进坐果。瓜类品种可用“早瓜灵（吡效隆）”涂于花柄、子房或喷花，促进单性结实。温度升高后，南瓜、瓠瓜、西甜瓜等有花粉时要进行人工辅助授粉，提高坐果率和商品性。
病虫防治主要防治灰霉病、叶霉病、霜霉病、细菌性角斑病等病害。选择对口农药，在晴天喷雾防治，阴雨天采用烟熏剂防治，对瓜类作物要注意药害。
及时采收地蒲、早熟南瓜等瓜类蔬菜应根据植株长势，根瓜适当提前采收，番茄转红即可采收后熟，越冬茄子也要适当提早采收。
适期播种及时移栽
一是根据消费习惯、市场行情及设施或露地、高山等不同栽培情况，酌情选用合适的优良品种。如黄瓜可选用“津优”、“津春”系列；南瓜选用“锦栗”、“翠栗1号”；丝瓜选用“浙丝一号”、“中长丝瓜”；冬瓜选用“黑皮冬瓜”、“将军冬瓜”。辣椒选用“千丽”、“红天湖203”；番茄选用“百利”、“浙杂205”、“杭杂1号”；茄子选用“杭茄”、“引茄”。豆类选用绿龙1号”、“黑珍珠”、“白珍珠”、“红花白荚”等架豆；矮生四季豆品种有“日本无筋地豆”、“台绿2号”、“81-6”、“805”等；豇豆品种有“高产8号”、“扬豇40”等。西瓜选用“早佳84-24”、“丽芳”、“早春红玉”、“拿比特”、“黄肉拿比特”、“小芳”、“浙蜜5号”等；甜瓜用“玉姑”、“红心脆”。其他品种如“新白玉春萝卜”、“菊锦”，“春大将”春大白菜，“长悦”、“长宝”、“明彦”、“元藏”大葱等。
二是及时播种育苗。大棚瓜类蔬菜应抓紧时间整好苗床，采用大棚多层覆盖、电热线增温等设施，配备控温器，保温防寒，抓住晴好天气，及时播种育苗，争取一播全苗，培育壮苗。
2月中下旬起，双膜覆盖瓜类、豆类蔬菜、露地茄果类蔬菜，大棚春萝卜、春大白菜等也应分期分批播种育苗。低温季节育苗，苗床温度掌握“两高两低”的原则，即秧苗出土前尽量提高苗床温度，适宜温度一般为28～32℃。应严密覆盖，白天充分见光提高床温，夜间覆盖保温，使出苗快而整齐,苗出土后及时揭除地膜或破膜。“戴帽”的苗要及时人工去壳。出苗后到第一片真叶展开，适当降低苗床温度，夜晚15～18℃，防止秧苗徒长形成“高脚苗”。真叶展开至移栽前一周，适当升温，以加速秧苗生长。
定植前一周适当炼苗，白天温度控制在25℃，夜间床温控制在18℃左右，温度高时适当通风炼苗，通风量应由小到大、逐渐增加，并逐渐降低温度和揭膜通风炼苗，以提高适应性和抗逆性，使秧苗健壮，并注意防治苗期猝倒病、立枯病、沤根、疫病等病害。
三是及时移栽定植。气温逐渐升高后，大棚茄果类、瓜类蔬菜均可分期分批移栽。要抓住晴好天气，施足基肥，整地做畦，覆膜增温。及时移栽定植，浇稀薄定根肥水，立即覆盖地膜和搭小拱棚覆盖保温，定植后闭棚3～5天，促进缓苗，缓苗后视天气变化做好通风与盖膜管理。
双膜覆盖栽培的茄果类、瓜类等喜温蔬菜一般要待3月上中旬、地温稳定在12℃以上、基本无倒春寒天气时移栽或直播为好。地膜覆盖栽培的茄果类蔬菜一般3月下旬至4月初移栽。豆类蔬菜3月中下旬至4月初直播。移栽或播种7～10天后查苗补苗，结合中耕除草，施提苗肥1～2次，并做好病虫防治工作。
加强露地蔬菜培育管理
当前露地越冬蔬菜主要有榨菜、雪里蕻、甘蓝、青菜、萝卜、花椰菜、西兰花等，是保障当前及4月春淡期间蔬菜供应的主要品种。
一是做好清沟排水。立春后天气转暖，雨水增多，在管理上首先要防止田间渍水。
二是注意防寒防冻。遇较严重低温天气，可应急浮面覆盖稻草、遮阳网等防寒防冻。
三是加强肥水管理。2月下旬天气转暖后，甘蓝、花椰菜等要及时追肥，以促为主，一促到底。特别是球膨大期要重施肥水，结合中耕除草。一般亩用复合肥15公斤加尿素8公斤，促进花球膨大。为防治花茎空心，现蕾前15～20天用16%的液体硼肥1000倍喷施2～3次进行叶面追肥。榨菜一般每亩用尿素25公斤、氯化钾12.5公斤，加水浇施，或用复合肥30公斤，施于行间，切忌撤施，以免叶片和瘤茎被灼伤而造成肥害。不单施大量氮肥，防止加剧榨菜空心，有条件的可适量喷施多效唑等植物生长调节剂，以提高经济产量，减少空心。
四是防病治虫。田间湿度过大，露地蔬菜容易发生黑斑病、白锈病等病害。黑斑病发病初期可用50%多菌灵可湿性粉剂600～800倍液，或75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷防。防止白锈病的药剂可选用80%代森锰锌500～800倍或25%使百克（咪鲜胺乳油）1000～1500倍。软腐病防止可于发病初期用20%龙克菌（噻菌铜）500～600倍液或每公斤10万单位的农用链霉素，或70%代森锰锌可湿性粉剂500液喷防，连续喷治2～3次。如有蚜虫，可用10%吡虫灵或5%锐劲特（氟虫腈）2500倍防治。
五是及时采收，防止抽苔开花影响产量与品质。根据市场需求，分期分批及时采收上市。青花菜、花椰菜等品种，在花球紧密、坚实、深绿色，花粒小，单个花球达到标准重量时（因品种而已）为采收适期。宜晴天早上10点钟以前采收，下雨天不收。4月中下旬后因温度高，蔬菜采收季节短，要及时采收。特别是大白菜、甘蓝、萝卜等要防止抽薹开花而影响商品性。榨菜现蕾期要及时收割，正常气候年份一般3月底4月初采收，采收过早产量低，过迟则外皮老、纤维多、空心率高，要合理安排劳力，抢晴天收割，去根、叶，去杂后及时投售。