绿霉病害是食用菌栽培中的大敌，在原料不新鲜、原料处理不当、灭菌不彻底、接种不严格、发菌环境不清洁等情况下，尤其加上酸性、高温、高湿的环境，易大量发生。其孢子在空中传播快，繁衍迅猛，预防不力或防治不及时，就会产生恶劣后果。
1.选用未经雨淋、不发霉的新鲜原料及辅料，原料处理及发酵场所要干净卫生。
2.熟料栽培时要达灭菌指标，杀菌彻底；发酵栽培时要达到发酵温度，翻堆要及时、均匀。严格挑选使用菌种，把好菌种关，接种操作要严格，发菌场所要定期消毒，确保清洁无菌，及时剔除污染菌袋。
3.取石灰粉9份、多菌灵1份、水适量混匀后灌刷霉菌处。
4.用200倍克霉王等溶液注射袋内的霉菌或灌刷床面绿霉。
5.用1∶800倍的苯菌灵溶液喷洒料袋或料床霉菌处。
6.在霉菌处涂刷95%的酒精或煤油，点火焚烧，然后挖除，填补新料。
7.用3%的来苏尔溶液先将霉菌处喷湿消毒，防止孢子扩散，再把霉菌部位（包括菌落外1厘米的料）挖掉。每挖1处后要将工具洗擦消毒。挖除后可填补培养料和菌种。
8.用生料或发酵料栽培时，每100千克干料中添加克霉王拌料剂100克，可有效防止或根除霉菌危害。
9.用2.5%的石硫合剂喷洒染病区，以抑制霉菌孢子的萌发、菌丝蔓延。
10.菌床一旦发生绿霉危害，要迅速通风、降温、降湿，污染部位可喷洒3%～5%石碳酸液、2%甲醛液或50%多菌灵800倍液。严重污染的菌床及菌袋，应及早将料置烈日下晒干，加0.2%克霉王拌料剂重新配制后，经发酵后再灭菌，进行熟料栽培。