注意选留优良的一年生枝。这种新梢一般粗而圆,髓部小,节间短,节部突出,枝条为黄褐色、红褐色,对于节间长、髓部大、芽眼瘪小的径长枝和扁条枝应疏去或短裁,不宜留用。
注意防止剪口芽风干或损伤。葡萄枝蔓的髓部较大,组织较疏松,水分易蒸发,故修剪时剪口应距芽眼3厘米~5厘米。
注意剪口的方向。剪口要尽量在剪口芽的对侧。
注意对基部萌蘖枝的培养和利用。萌蘖枝一般节间长,芽子瘪小,应从基部剪除,但当立、侧蔓衰老时,萌蘖枝可作更新用,架面空缺时,可弥补架面。
注意及早修剪。葡萄落叶后应及早修剪,以方便培土掩埋防寒,绝对不可等到春季发芽前修剪,以防营养液外流,导致树势衰弱。