1、浸染叶片：病斑增多和变大，逐渐连成一片，导致叶片枯黄、凋落，也就是我们常说的黄落。
2、浸染叶柄：随着病斑的扩大，绕叶柄一周时导致叶子还绿色就凋落，就是我们常说的青落。
3、浸染茎蔓：病征和叶柄发病相同，病斑绕茎蔓一周时病斑上部枯死。
4、浸染种薯：在河北山药产区近两年开始零星发生，病株率5%-10%。待山药出苗上半架时开始发病，初期地上部植株萎蔫，用手一拽，整株可以轻轻拔起，发现地下茎和种薯接合处开始糜烂，具典型炭疽病征。因病害有潜伏期，发病后防不胜防。
建议发病前和山药生长初期喷施保护性杀菌剂：代森锰锌（大生）600-800倍液，80%代森锰锌可湿性粉剂500倍液喷雾，7-10天一次。发病后炭疽病宜用1.5%噻霉酮水剂1000倍、25%嘧菌酯（阿米西达）悬浮剂1500倍、脒酰胺可湿性粉剂800倍液交替喷雾，可控制病害。因麻山药叶面光滑，施药时加入黏着剂则效果更佳。