菠萝种植时必须注意种苗芽的选择。菠萝有生在果实顶端的冠芽、基部的裔芽、地下茎萌发的块茎芽、地上茎萌发的吸芽。这些芽性质不同，做种苗结果的习性也不相同：冠芽和裔芽虽开花整齐、果实较大，但种后一般需要两年左右才能结果；块茎芽由于长在植株下部，接受的阳光较少，长势弱、结果小、产量低，不宜作种苗；而吸芽种后约一年就能结果，因此，生产上多采用吸芽做种苗。由于块茎芽与吸芽极为相似，必须加以区分：块茎芽的顶端多数弯曲似伞柄，基部粗圆，由于紧贴地面，常附有泥沙；吸芽基部扁平呈尖形，无或很少附着泥沙。此外，种植时还要注意芽的质量选择：
一、必须选择生长健壮、叶片宽大肥厚、密而多，茎部粗壮、青绿色，芽心向上直生的芽。
二、所选的芽大小要基本一致，以保障结果期、成熟期相近。
三、选择的芽必须无病虫或其它的伤害。同时要新鲜，即有显著的粉状物附着在芽苗上。
四、芽从植株上摘下后，不能放置太久，避免芽苗变弱或受损。
菠萝的采收要适时，如果采收过早虽能后熟，但含糖量低、香味差、品质不佳；而采收过晚，含糖量虽有增加，但因成熟过度，不耐贮藏运输，容易腐烂。由此要根据市场的需要和品种不同，适时进行采收。
就地鲜食，以果顶小果充实，果基部1/3至1/2皮色变黄，果肉略软时采收较为适宜；而长途运输，应在果皮黄绿，果眼间隙裂痕浅黄，肉质淡黄尚硬时采收。
从品种上看，菲律宾品种及本地菠萝，在果眼周围圆突、色泽淡黄、小叶枯萎时采收较为适宜。无眼菠萝应在果实基部、果皮、果肉全黄；上半部淡黄、肉质脆嫩适当，水份多时采收最佳。