土壤的肥力是土豆生长的关键。土豆生长需要富含养分的土壤，如氮、磷、钾等。其中，氮元素是土壤中最重要的养分之一，对土豆的生长发育起着至关重要的作用。此外，土壤的pH值也是影响土豆生长的重要因素，适宜的pH范围为5.5至7之间。如果土壤酸性过高或碱性过高，都会对土豆的生长产生不利影响。
土壤的排水性是影响土豆生长的另一个重要因素。土豆生长需要一定的湿度，但过度积水会导致土壤氧气供应不足，影响土豆根系的呼吸作用，进而影响根系的发育和吸收养分的能力。因此，土壤应具备良好的排水性，避免过度积水。
此外，土壤的松软程度也是土豆生长的关键。松软的土壤能够提供较好的通气性和根系伸展空间，有利于土豆根系的发育和养分的吸收。因此，农民和园艺爱好者在种植土豆时，通常会进行翻耕和松土工作，以确保土壤的松软度。