1、酶化改性
优质玉米剔去杂质，放入注入饮用水的水池中浸泡，加入玉米重量0.5%的酵母蛋白酶，水温保持40-50℃。浸渍酶化2-3天即可使玉米中的淀粉膨胀、改性。
2、磨浆去皮
将酶化后的玉米用清水清洗2-3次，放入磨浆机内磨成玉米浆，通过80-100目的振动筛脱去玉米粒的皮和脐子，或通过磨浆机的自动过滤功能滤出玉米皮和玉米脐。
3、脱水加工
将已过滤的玉米浆通过压榨使其含水量为30%左右。此时的湿面可直接做成面条、馒头等面食。
4、烘干制粉
如果含水量30%左右的湿玉米作为商品玉米面粉销售，可用热风烘干机或烘房将其烘干成含水量低于2.5%的玉米干粉，根据市场需求，包装成塑料袋装销售。