在冬季大棚西红柿的生产过程中，易出现外部膨大而空心的果实，这不仅直接影响了产量，也大大降低了西红柿的质量和口感。
造成西红柿“空心”的直接原因是，由于大棚内浇灌水的温度低于7摄氏度，在低温情况下，西红柿根部受冷收缩，根须活力降低，吸水性差，如此时育成果正处于膨大期，在短期缺少水分供应的情况下，则易出现局部的果中少肉现象。虽然后来地温升高，根部恢复吸水，但膨大果中的空心部分却再也不能充实。因此，冬季浇灌大棚西红柿水温必须预先提高到10摄氏度以上（可利用大棚一角暂存浇灌水，以利提温），西红柿“空心”现象即可避免。