甘草苦瓜的加工手艺

将苦瓜去失落两端和种子，剖成两块，切成4厘米阁下长的瓜条，放入开水锅烫一下，入冷水缸中浸泡，越日捞起沥干。入缸下盐，一层瓜一层盐。过1～2天，连盐水一路转缸1次，再过1～2天，出晒玉成干，即成苦瓜干坯备用。将相当于原鲜瓜分量的开水倒入缸内，再放入紫苏粉、甘草粉等辅料拌匀，使苦瓜干、湿匀称，出晒至八成干。