取红辣椒10公斤、盐2.5公斤。将红辣椒去蒂、洗净,上碾,碾细后入缸,加入盐,每天搅拌1次,10天后(封缸贮存)即成。泡甜椒取甜椒10公斤、凉开水3.5公斤、盐2.6公斤。先将甜椒洗净、晾干,用针或竹签扎眼,装入盛水的泡菜坛中,盖好盖,在坛口水槽内注满凉水,10-15天即成。泡红椒取大红椒10公斤,盐1.5公斤,白酒100克,红糖250克,花椒、八角各15克。选择新鲜、肉厚、无伤烂、带蒂的大红辣椒,连同各种调料均匀放入坛中密封,约10天后即成。
取红辣椒10公斤、盐2.5公斤。将红辣椒去蒂、洗净,上碾,碾细后入缸,加入盐,每天搅拌1次,10天后(封缸贮存)即成。泡甜椒取甜椒10公斤、凉开水3.5公斤、盐2.6公斤。先将甜椒洗净、晾干,用针或竹签扎眼,装入盛水的泡菜坛中,盖好盖,在坛口水槽内注满凉水,10-15天即成。泡红椒取大红椒10公斤,盐1.5公斤,白酒100克,红糖250克,花椒、八角各15克。选择新鲜、肉厚、无伤烂、带蒂的大红辣椒,连同各种调料均匀放入坛中密封,约10天后即成。