冬春茬栽培育苗阶段正处在寒冷的冬季，为提早上市，要选择早熟抗寒品种，也可以用中晚熟品种，但要提早播种育苗，及时植株调整，也可以提早成熟。由于晚熟品种果大，上市后很受欢迎。目前，我国还没有专用的温室品种，仍用普通的品种，如L-402、L-401、中蔬5号、佳粉15号、西粉3号、毛粉802、利生1号、利生7号、合作908等。番茄的壮苗标准：茎粗壮直立，节间短。有7～9片叶，叶色深绿色，肥厚，表面有微褶皱，叶背微紫色。根系发达，集中、数量多，颜色白，株高20～25厘米，整个株形呈伞形。定植前现小花蕾。无病虫害。
在冬春茬栽培中，苗期在寒冷冬季，气温低，光照弱，日照短，不利于幼苗生长。因此，育苗过程中，要注意防寒保温，争取光照，使苗健壮发育。
①苗龄和播期的确定：适宜的苗龄因品种、育苗方式和环境条件的不同而有异。冬春茬栽培多在温室中育苗，其苗龄为：早熟品种60～70天，中晚熟品种80～90天（若应用电热温床育苗，早熟品种可缩短到40～50天，晚熟品种可缩短到50～60天）。播种期由苗龄、定植期和上市日期决定。在华北地区，冬春茬栽培在2月上中旬定植，供应早春（4、5月份）市场，播种期一般在11月下旬到12月上旬为宜。东北地区多在1月播种。
②播种前准备工作：一般每公顷播种450～750克。播种床土和分苗床土的配制比例是不同的。播种床土：肥沃田土6份，腐熟有机粪肥3份。为了增加床土中养分的含量，可以在每立方米床土中加入过磷酸钙5～6千克和尿素0.5～1千克，或磷酸二氢铵1～2千克，再加入草木灰15千克。把土和肥料混合均匀，并过筛。为增加床土的透气性，可以适当掺入些过筛的细炉渣。消毒床土可用40％的甲醛300～500倍液喷撒床土，翻一层土喷一层，然后用塑薄膜覆盖，密封5～7天，揭开晾2～3天即可以使用。一般每公顷栽培场地需播种床75平方米，分苗床750平方米。铺床土厚度为：播种床为8～10厘米，分苗床为10～12厘米。