番茄的产量相对稳定，深受菜农和市民的欢迎，因此在冬暖棚中的栽培面积占蔬菜总面积的50%以上。
番茄在保护地中栽培，要求有适宜的温度和充足的光照。番茄的生长温度在8-32℃，适宜温度在12-30℃，特别是15cm地温应达到16℃以上。番茄的光照时间要在8小时左右，充足的光照能使番茄花芽分化正常，开花坐果率高，若再加上合理浇水，就能使果实膨大快，着色均。
然而，在严寒的深冬进行番茄栽培，每年都会有空洞果、裂果等畸形果产生，不但直接影响产量，而且影响到了产品质量。为减少畸形果的产生，从果实膨大到着色，都应将温度控制在适宜范围内。12月下旬至翌年2月底，温度早晨要控制在8-10℃，上午28℃开始通风，下午26℃关风口，傍晚20℃放草苫，前半夜降到15℃，后半夜降到10℃。温度最低不能低于8℃，过低的温度会直接影响到地温的下降。若地温达不到12℃以上，就算土壤中有养分或水分，也很难被番茄根系吸收，因此，提高地温是增产的首要措施。
其次是合理追肥。在番茄膨果期结合浇水进行追肥，可追施鲁虹冲施肥A+B，10-15天一次，每次10-15公斤，浇水后要及时提高棚内的温度，上午可达到33℃再放风，下午降到25℃关风口，傍晚降到21℃放草苫。提高棚温的目的是为了提高地温，促进养分吸收，减少畸形果，避免空洞果。同时，结合防病可喷施鲁虹回生露，或鲁虹钙伽力，或鲁虹金克拉等叶面肥，能促进果实的膨大。番茄长到白熟期时，可喷施鲁虹美果王，能促进着色，提高品质，减少空洞果。
最后要注意及时防治灰霉病及疫病。番茄在深冬期间，很容易发生灰霉病及疫病，在开花期就要预防，沾花时加上速克灵，在喷叶面肥时加上甲基托布津，或百泰。病害一定要以预防为主，一旦发病就很难控制。