糯质鲜玉米含蛋白质13%、赖氨酸0.37%、支链淀粉100%。口感浓香、皮薄细腻，有食疗效果，是老年人上等保健食品。荞麦籽实营养价值高，含淀粉62%、蛋白质12.29%、脂肪2.4%，还含有丰富的铁、磷、钙等矿物元素及维生素B1、B2、B6和维生素P。此外，荞麦中还有一种特殊物质芦丁，是治疗高血压、糖尿病、冠心病、脑膜炎等疾病的中成药必要组成部分。荞麦茎叶加工后是良好的饲料，荞麦壳装枕头养神明目，荞麦秆还有驱蚊虫作用。荞麦耐贫瘠，适种性广，栽培技术简单，是良好的救灾复种作物。
朝阳金禾有机食品有限公司为扩大有机农业的种植方式，在无霜期140～160天的辽西地区，开展1年2熟鲜食玉米复种荞麦试验获得成功。具体做法是：糯质鲜食玉米在4月25日播种，每亩施生物有机肥400公斤，保苗3500株。2铲2瞠，7月中下旬收获，每穗批发价按0.2元计，前茬鲜糯玉米每亩产值700元。玉米收获后整地晒田，每亩施生物有机肥200公斤。在8月10日播种荞麦，除草2遍，10月10日收获，亩产荞麦113.2公斤，市售荞麦米按每公斤4.00元、荞麦壳每公斤3.60元计，下茬荞麦产值400元以上，双茬产值1100元以上。