所谓嫁接是将植物体内的芽或枝（称接穗）接到另一植物（称砧木）的适当部位，使两者接合成一个新植物的技术。
黄瓜嫁接通常是选用黑籽南瓜做砧木，其原因有三：
一是南瓜根系发达，入土深，吸收范围广，耐肥水，耐旱能力强，可延长采收期增加产量。二是南瓜对枯萎病有免疫作用。三是南瓜根抵抗低能力强。黄瓜根系在温度10℃时停止生长，面南瓜根系在8℃时还可以生长根毛。由于南瓜嫁接苗比自根苗素质高，生长旺盛，抗逆性强，前期产量和总产量均比自根苗显著增产，所以介绍两种常见的嫁接方法。
1、工具材料
小刀片，竹签，嫁接夹，起苗铲，操作台，蜡纸条，胶带纸，塑料膜等。
2、靠接法
此法先播种黄瓜，3-4天再播种南瓜种子。嫁接的标准时期：瓜秧第一片真叶半展开或全展开时为嫁接适期。管理上严防徙长，参考标准是黄瓜11-12天子叶已展开，第一片真叶半显露，茎粗0.4-0.4cm，高6-7cm。参考标准是黄瓜11-12天子叶已展开，第一片真叶未展开，茎（实为下胚轴）粗0.5-0.6cm，高6-7cm为嫁接最适期，嫁接前需向砧木和接穗给水，防止在嫁接过程中失水萎蔫。
嫁接时，去掉南瓜的真叶（包括心叶）在其胚轴上部向下斜切0.5左右，深约为茎粗的1/2cm，再用刀片在黄瓜幼苗的胚轴上作一向下斜切0.5左右的切口，然后把砧木和接穗的切口处准确接合，用蜡纸条缠绑或用嫁接夹固定，栽到塑料钵或苗床中，嫁接后应遮阴，增加温度。二周左右时间，嫁接苗充分活动时，尽量靠近切口将接穗的根切断，使两种植物根并存进行定植。
3、插接法
此法南瓜苗带土取来，摘心，然后一手拿苗，一手拿竹签，与水平方向成45度角，从右侧子叶的主叶脉，向另一侧子叶方向斜插一孔，插时手指要有感觉不透为原则，插后不拔竹签，放好备用。注意不要将胚轴裂开。选用粗细合适的黄瓜作接穗，在其子叶下1.0-1.5cm处把胚轴插入砧木孔内，固定，接后砧木与接穗子叶呈十字型。
4、嫁接苗的管理
这是嫁接苗成活的关键。
（1）嫁接苗应放在小拱棚内，其极高一般为60-70cm。
（2）适当遮阴，特别是前三天，早晚用散射光，中午遮阴，防止射光，约一周后，嫁接苗整日见光不萎蔫时，可转入正常管理。
（3）温度管理。嫁接后要求白天温度25-28℃，不低于20℃，不高于30℃；夜间温度5-18℃，不低于13℃，以后随幼苗生长可逐渐降温。
（4）湿度管理。要求高湿，五天内保持空气湿度90%-100%，若发现湿度小，应及时补水，注意不要让水流到伤口处。为防止病菌感染，可喷400倍液的75%百菌清可湿性粉剂杀菌。