香菜种子出苗难是因为香菜种子外壳坚硬，土壤水分一时渗不到种子里去。要解决这个问题，需要先将新的香菜种子放在平整的地面上，用鞋底或其他平整的物件均匀地用力慢搓，将香菜种子外壳搓裂，即将圆种子搓散，但不要搓碎成末。然后用30℃～45℃的温水浸泡2～3天,播种前用新高脂膜拌种，可保温、保湿、吸胀，提高种子发芽率，使幼苗健壮。驱避地下虫害，隔离病毒感染。也可与种衣剂混用。一般播后12天左右可出苗。特别需要注意的是，不论何时播种，播前都要先浇水，然后再掺土播种，播匀种子，然后再覆1厘米厚的细土并喷施新高脂膜600倍液提高出苗率。
