为进一步提高塑料大棚综合生产能力，增加收益。近年来，我们尝试塑料大棚辣椒套种鸡腿菇获得成功。在每667平方米大棚产辣椒3500～4000千克的情况下，还可增收鸡腿菇1000千克以上，效益可观，是农民增收的一条新途径。现将其栽培技术介绍如下。
1.种植规格
1.1塑料大棚规格塑料大棚南北向，宽6米，高1.8～2米，长可根据实际地形灵活掌握，可达50～60米。
1.2畦面规格大棚内两个套种畦面，每个畦面宽2米，用3米长的竹片搭上塑料小拱棚，上面盖草苫、防寒膜，两个畦面中间留0.5米宽人行道，大棚两边各留0.75米宽空地，便于揭盖草苫和放置菌沟土。
1.3套种规格每个畦面南北行向栽辣椒6行，采用大小行栽植，两个大行距各为40厘米，3个小行距各为30厘米，两个边行辣椒距畦边各15厘米，株距35厘米，在辣椒两个大行中间开20厘米宽、25厘米深的鸡腿菇栽培沟，于沟内下料播种。每棚共12行辣椒，4垄鸡腿菇。
2.鸡腿菇主要栽培技术
2.1栽培料配制碎麦（稻）草80%、麸皮（玉米粉）15%、过磷酸钙1.5%、尿素0.5%、干石灰3%。麦（稻）草要晒干，铡碎（2～3厘米长），用适量2%～3%浓度石灰水泼透碎麦（稻）草，拌入麸皮（玉米粉）、过磷酸钙、尿素，并边拌边喷药。药的配方是：多菌灵与辛硫磷按1∶1的比例，二者用量均占麦（稻）草重量的0.1%，并对适量水均匀喷洒于栽培料上。
2.2建堆发酵将拌后的栽培料堆成高、宽各1.5米；长度不限的堆，含水量以料堆四周有水滴滴出为准，然后在料堆四周每隔0.3米打上直通堆底的孔，盖上薄膜发酵。待料温上升到60℃后，维持24小时，即可翻堆。将料堆底部和外面没有发酵好的料先翻到一边，把堆内已发酵好变为红褐色的料放在底面，再把料堆底部和外面没有发酵好的料都堆到料堆上面，调节含水量，达到紧握料指间仅能滴出一滴水，再打上孔，并盖上薄膜继续发酵；等料温再次达60℃时，再保持24小时，即可摊晒降温，并用石灰粉调节pH值到8～9待用。
2.3下料播种棚内套种畦面应在辣椒定植7天前按标准做好，并在辣椒预留大行中间开挖出鸡腿菇栽培沟，于辣椒定植前5～6天用5%石灰水将沟内浇透，杀菌驱虫后即可下料播种鸡腿菇菌种。下料播种方法是：先在沟内铺上0.1米厚的料，播第一层菌种，中间少四周多；再铺0.1米厚的料，播第二层菌种；接着再铺一层0.05米厚的料，播第三层菌种，并适量压实。计3层菌种3层料，种料比为1∶5，下面两层菌种各占1/4，上面一层占1/2，最后盖上报纸，并在报纸上铺盖0.02米厚的湿碎细土，压实、遮光、保温。
2.4发菌与出菇管理首先是注意保温，在辣椒定植前通过喷水，保持报纸上细土湿润，1个月后，上层料可长满白色菌丝，此时揭去报纸，再覆盖一层0.05米厚的细潮土，以肥沃的菜园土为宜，压实后，再盖上报纸，遮阳保湿，35天左右土缝间可看到大豆大小的菌蕾，过7～10天就可长成商品鸡腿菇，应及时采收。第一潮菇采收后适当通气，让菌丝体恢复生长，积累营养，2～3天后喷重水1次，湿透土层，催二潮菇。在水中加0.2%干酵母粉（或蔗糖），增产效果明显，管理得当，一般可出菇采收三潮。