蔬菜所需要的各种营养元素，基本上都是通过根系从土壤中吸收来的。但是，许多蔬菜也可以从叶片中吸收营养元素，因此，生产上常常在必要时进行叶面喷肥。例如当由于移植或其他原因伤根时，作物一时不易从根系吸收养分，可用喷肥方法弥补。另一种情况是，由于土壤肥力不足，蔬菜缺乏某种元素时，采用喷肥方法可以使作物较快地得到补充。此外，在与根系吸收相配合而进行叶面喷肥时，可以有促进增产、改进品质、增加抗病性的作用。
目前，生产中进行叶面喷肥使用较多的是尿素、磷酸二氢钾、氯化钾等肥料。由于蔬菜的种类和栽培方法不同，使用的浓度也不相同。例如，在温室或大棚中蔬菜生长较弱时，喷洒尿素的浓度宜低些，一般用0.3%的浓度，当成株后则可适当加大浓度，采用0.5—1%的浓度。萝卜、甘蓝、白菜的成株期使用时，浓度还可提高到1—1.5%。为了增加植株的抗病性，改善品质，还可与0.5—1%的磷酸二氢钾混合喷洒，效果更好。
一般在晴天无风、温度较高时进行叶面喷肥，作物吸收较快，幼龄叶片比老龄叶片吸收快，叶表面比叶背面吸收的多。为了提高喷洒肥的效果，适当增加一些洗衣粉等展着剂，易使药剂在叶面均匀附着。为了节省人工，叶面喷肥也可和农药混合喷洒，但在喷肥时应注意掌握适当浓度，过高时在叶片上易发生危害，叶片退绿而干枯。