一、枝
1、枣头枝（发育枝、一次枝）：由主芽萌发而成，具有旺盛的生长能力，是构成枣树骨架和结果枝系的基础。
2、二次枝：盘旋生长在枣头主轴上，呈“之”字形，也称结果基枝。
3、枣股：是一种短缩的结果母枝，为与二次枝的节间处在正常情况下，枣股的年生长量很小，年生长仅1－3毫米。
4、枣吊：是一种脱落性结果枝，生长在枣股上,是由枣股上的副芽萌发而成。
二、芽
芽主要有：主芽、副芽、隐芽、不定芽
1、主芽：有芽的形态，位于枣头顶端、二次枝基部（叶腋间）和二次枝节间，当年多不萌发。
枣头顶端的主芽（也称顶芽），生长势强，容易连续抽生形成新的枣头。
二次枝基部（叶腋间）的主芽，受刺激后也易萌发枣头，但萌发的枣头与主干的夹角小，在外力的作用下容易劈裂。
枣股上的主芽，每年生长量很小，形成结果母枝。枣股上的主芽，受刺激后也抽生枣头，形成的枣头与主枝的夹角大，承载能力强，不易劈裂。因此在主枝培养时，要尽量使用枣股上的枣头。
2、副芽：没有牙的形态，位于主芽上方，随形成随萌发，故看不到外形，副芽当年萌发着不同的发育形态，位于枣头一次枝上的副芽，一般发育成永久性二次枝，二次枝（枣股）上的副芽，萌发形成枣吊，开花结果。
3、隐芽：一部分主芽长期潜伏不萌发，这类芽称为隐芽，隐芽受刺激后，也可萌发形成枣头。
4、不定芽：一般是枝条受伤后，由细胞分裂发育而成，在愈伤组织上，形成数个不定芽，抽生形成枣头，不定芽的萌发，没有一定的时间和部位。