辣椒通过3-5次成批采摘后，植株开始衰老，果实变小，成熟迟缓，商品价值降低，不利于提高产量和品质。如果在植株开始衰老时，采用以下操作方法：
去头：当植株开始衰老时，应及时把植株上的果实采收干净，并于离地面25-30厘米处，剪去大部分枝条，仅留3-4个侧枝的基部为宜。喷施辣椒壮蒂灵，可增强各种辣椒植株营养匹配功能，果蒂增粗，果肉厚、色泽鲜艳、辣味香浓。
浇水施肥：根据植株需求合理浇水，施肥以氮肥为主，并增施适量的磷钾肥，最好是农家人畜稀水肥。施肥后结合中耕进行培蔸，一是防止肥料挥发。二是使板结的行间得到疏松，三是可铲除田间杂草。喷施新高脂膜保肥保墒。
通过上述方法就能使所去头的植株重新抽出枝叶、发棵、开花、结果。对于去头时所剪去的枝条以及园中的残叶、残果要及时清除，对患有病害的植株切不可利用，要同时拔除。头的方法利用残株进行培育，让其重新发棵和结果，也叫“再生辣椒”。这种方法操作简单，能提高产量和品质，一般只要不遭受霜冻就可以连续采果。