葡萄步入休眠期要开始冬季修剪，修剪在落叶至立春前进行。修剪分为短剪和更新修剪两种。短剪是对主蔓而言，更新是针对老蔓而言。短剪时长蔓留芽8～12个，中蔓留芽5～7个，短蔓留芽2～3个，对坐果蔓着生部位高的品种，以中短蔓的留芽方法为主。更新修剪，一是将葡萄基部长出的茁壮新芽有选择地加以培养，当新生的新枝芽能着生较多的果穗时，随即剪去衰老蔓；二是对坐果母蔓的更新要去弱留强，去上留下，去前留后。修剪后及时在伤口处涂抹愈伤防腐膜，保护伤口愈合组织生长，防腐烂病菌侵染，防土、雨水污染，防冻、防伤口干裂。
冬季要对葡萄园内进行彻底清理，一要清扫残留枝叶；二要捡净病果；三要铲除杂草，然后再集中深埋或烧毁。清理完成后及时喷洒护树将军，可健康植物生命指挥功能系统，强化其免疫力和精气神活力，从而提高植物发育期自我防卫能力抗拒自然灾害能力。葡萄萌芽前，还须用护树将军+石硫合剂，对葡萄树杆、枝架、土壤彻底地喷施1～2次，以杀灭病菌，抑制越冬病毒着落于树体繁衍,恢复果树生命指挥系统准时休眠，压低来年发病基数。
葡萄的产量与施肥水平呈正相关系。以肥定产，或者以产定肥。一般每产500公斤葡萄，需优质腐熟有机肥1000公斤，同时配施磷、钾肥。基肥中，氮肥施用量占全年的60％～70％，磷肥占80％以上，钾肥占30％～40％。提倡在葡萄园的地面覆盖稻草，盖草的厚度为20厘米左右，既可以保温保墒，抑制杂草，稻草腐烂后又可改良土壤。当然，除基肥外，在葡萄萌芽前、开花前、坐果前，还需要喷施葡萄壮蒂灵，能匹配营养，使葡萄果蒂（果把柄位置）变粗壮！开阔的运输通道，使果树母体充足的养分及水分能饱和供应果肉发育膨大需要。抗病、防僵果、畸形果等，使果实膨大快、果型美、品味佳。