鉴别肉桂茶品质的好坏，可通过肉桂茶干茶外形及冲泡后的肉桂茶茶汤来鉴别。茶汤鉴别主要可从四点着手，即：茶汤颜色及香气、茶汤口感及茶汤之韵味。具体鉴别方法小编为大家详解如下：
茶汤颜色及香气
注意看水色是否清澈艳丽，是否橙黄或深橙黄色，是否三层分明。表面以金圈者为优;再闻其香，香要清纯无杂气而幽香为佳;三品其味，徐徐人口，领略水香与闻香是否一致。
茶汤口感
茶叶是否鲜活、味道是否醇厚，是否有较明显的基涩味或杂味。茶汤吞下喉后，口腔似有物留下，较原来有沉香的感觉。
茶汤之韵味
重点要在体味韵字上下功夫。茶汤在口腔中是否有鲜爽感，是否有一种天然韵味，是否在喉头有润滑爽口之快感，将茶汤吞下时有滑溜而下喉之感。武夷岩茶于分讲究岩骨，表现为喉韵口感，杯底香(杯中水饮完后闻杯底香等)。口饮岩茶是一种精神感应，高层次的文化享受。