萝卜的肉质根到生长后期，中心部分时常发生空洞现象，这种现象称糠心，又叫空心。在萝卜生长后期，由于肉质根迅速膨大，木质部一些远离输导组织的薄壁细胞缺乏营养物质的供应，细胞中糖分减少，可溶性固形物和水分含量减少，同时产生细胞间隙，接着出现气泡，造成糠心。糠心的结果，不但重量减轻，而且糖分减少、质量差，影响其食用、加工及贮藏性能。
糠心与品种、水分、肥料及栽培条件有关。造成萝卜糠心的主要因素有：①品种，一般生长速度快、肉质松软的大型品种易糠心，而肉质根致密的小型品种，则不易糠心；②播期，播种过早，生长季节温度高，尤其是夜温过高，养分积累少，则容易糠心；③施肥，前期氮肥施用过多，造成地上部分生长过旺，消耗大量养分则容易糠心；④供水不当，前期土壤湿度高，后期湿度小，水肥供应不充足则容易糠心；⑤种植密度不合理，萝卜株行距过大，也会出现糠心。
防治方法：选用抗耐抽薹、不易糠心的品种；适时播种，增施硼肥，保证水肥供应，避免土壤忽干忽湿；早熟品种应及时收获。贮藏萝卜温度控制在1-2℃，较湿润的相对湿度。