1.短截。短截有两种方式：①短截，即所谓的“一剪子堵”。剪去后期生长的细弱二次枝，留枣头中部生长健壮的二次枝，提高枣股的结果能力。对辅养枝先放后截，促进结果；对连年单轴延伸的骨干枝其后部细弱的二次枝，可适当短截，促进更新复壮。②打头短截，即“两剪子出”。对枣头进行短截时，疏除剪口下的第一个二次枝，刺激剪口下主芽萌发，促进主侧枝延长生长，扩大结果面积，形成新枣头，这是对主侧枝延长枝的一种处理方式。修剪后及时涂抹愈伤防腐膜保护伤口愈合组织生长，防腐烂病菌侵染。
2.回缩。其目的是更新结果枝组。对多年生的细弱枝、下垂枝、冗长枝回缩修剪，使枣树局部枝条更新复壮，以抬高枝条角度，均衡树势。
3.疏枝。有些树冠内膛枝条过于繁密，纵横交叉，导致内膛通风不良，光照不足，既影响了枣果的产量，又影响了枣果的品质，而且还会给喷药管理带来不便，所以冬季修剪时应把交叉枝、重叠枝、并生枝、细弱下垂枝、病虫枝、过密枝、枣股抽生出的萌条一同剪掉。修剪完后全园喷施护树将军杀菌消毒，保温防冻。