栽培技术
1.播种育苗
秋冬一大茬芹菜应在7月上中旬播种，露地制作苗床，并加适当的遮阴防暴雨设施。
(1)浸种催芽
芹菜种子小，外壳坚硬，吸水慢，发芽迟。用18～25℃的温水浸泡24小时，期间清水换洗2～3次。捞出种子装入质地疏松的布袋放在瓷盆内催芽，温度控制在18～20℃，每天早晚用清水换洗1次，种袋不宜过满，以免影响发芽整齐，经5～7天可出齐芽。
(2)苗畦整理
播种时选择土壤肥沃、土质疏松的壤土或沙壤土整畦，育苗畦面积与定植面积比为1:3～5。畦宽1～1.3米，长5～6米，埂宽20厘米，高15厘米，播前2～3天深翻土壤，耙平后灌足底水。
(3)播种
播前在畦面撒一层厚1厘米的床土（肥沃园土6份，骡马厩肥4份，每方加二铵或普过磷酸钙0.3～1千克或1～3千克）。播种的前一天给苗床内浇水，水深10厘米，第二天水下渗后给床面洒少量营养土，并用笤帚填平裂缝，再洒少量水后撒子播种。播种时用潮湿细沙与种子掺和撒播，以保证均匀，每平方米播种量为0.6～0.8克。播种后覆土0.3～0.5厘米，覆土过厚幼芽出土慢且困难，造成幼苗瘦弱。播种后至出苗前必须保证地表湿润，播种后用麦草玉米秆等均匀覆盖畦面，防止太阳暴晒，造成畦面温度过高。同时减缓水分蒸发速度，以保证快速出齐苗。待50%以上幼苗出土后，早晚逐渐去除覆盖物，中午太阳光强时应重新覆盖，以免灼烧幼苗，反复3～5天后，可完全去除覆盖物。播种到出苗期间遇到刮风或高温天气，地表有白皮时每天下午用喷壶洒水，以保证出苗早、齐、全。
(4)苗期管理
要培育好芹菜壮苗，减弱光照降低温度是保证，保持畦面湿润是关键，施足底肥是基础。芹菜喜湿润，苗期应小水勤浇保持湿润，出苗后每隔3～5天浇一水，时间以早晚为宜。做到畦面见于见湿。当幼苗出现1～2片真叶时需进行1次间苗，拔除撮苗、过稠苗，使苗距保持在2厘米左右，以扩大营养面积，保证幼苗健壮成长。每平方米留苗600株左右。2～3片真叶时，根系比较发达，应适当控制水分，注意蹲苗。长到5～6片叶，苗龄达到55～65天时，即可定植。
2.整地定植
(1)整地施肥
定植芹菜前10～15天清理上茬残株枝叶及杂草，整地做畦，畦宽1～1.3米，翻地前每亩施优质农家肥5000千克以上、磷酸二铵30～40千克或普钙50～75千克、尿素20千克，然后深翻土壤25～30厘米，使土肥混合，耙平耙细土壤。
(2)定植
当芹菜株高10～20厘米，5～6片真叶，日历苗龄55～65天，气温18～22℃时，即可定植。宁南山区一般在9月中上旬定植。
(3)定植密度
宁南山区秋季光照时间短，芹菜生长弱且易感病。为争取高产，必须合理密植，提高单植产量，一般亩定植3.5万～4.5万株，株行距以6～8厘米×20～25厘米为宜，采用单株定植。
3.定植后管理
(1)扣膜前管理
9月上中旬扣膜提温准备定植。定植后及时灌足定植水，保证全苗。灌水后5～7天进行中耕松土，促进缓苗。同时刨出覆土过厚的幼苗，对露根苗要及时培土，防止失水过多造成死苗。之后进行蹲苗，蹲苗期间10～15天内不灌水，促进发新根，培育壮苗。当心叶发绿，损伤叶开始愈合时表明缓苗结束，要控制灌水量。每次灌水后要及时松土保墒，促进多发新根，防止地上部徒长。
9月下旬至10月上旬，芹菜苗进入旺盛生长时期，株高25～30厘米，外界气温下降较低，已不能满足生长需要，要及时扣棚，具体温度指标以白天气温降到15℃、晚间气温低于10℃为宜。
(2)扣膜后管理
扣棚后芹菜管理主要包括温湿度和水肥管理。
①温度管理
扣棚初期外界气温尚高，白天棚内温度易升高，在不通风的情况下，短期内气温骤升到40～60℃，导致高温烧苗，因此要根据天气情况及时放风降温，一般晴天早晨9点开始放风，随着温度的升高逐渐加大放风量，棚内温度控制在18℃～22℃范围内，最高不超过25℃。立冬（即11月上旬）前棚内管理的关键是放风降温。立冬后管理的关键是保温，其次是通风。
②水肥管理
扣棚后芹菜进入旺盛生长阶段，要及时灌水追肥，促进生长。一般20天左右灌一水，在灌水同时，随水每亩施尿素20千克。灌水时间应安排在晴天早晨的9～10点，追施尿素必须溶化后随水冲人。定植后50～70天生长速度最快，是形成产量的关键时期，应重施追肥，并适当配施一定量的磷钾肥以充分满足芹菜生长对磷钾肥的需要.每亩可用尿素15千克、复合肥10千克混合施用，以后每亩可用尿素10千克、复合肥5千克施用1～2次，全生育期追肥5～6次。严冬季节，光照弱，外界气温较低，室内不易升温，每次放风时间短且量小，土壤水分蒸发慢，叶片蒸腾量小，而且还有一部分蒸气以露水形式返回地面，土壤需水量较小，要严把灌水关，防止大水漫灌和连续灌水，降低土壤温度和透气性，以免导致西芹生长缓慢或沤根。每次灌水后要及时松土，适当加大放风量，减小室内湿度。
4.收获
芹菜主要采取多次擗收，分期供应市场。芹菜叶柄高60～70厘米或成株4～6片叶时开始擗收，先擗外层1～2片叶，留2～3片叶，一次不能擗的过重，否则影响植株生长和产量。
病虫害防治
芹菜的主要病害有立枯病、叶斑病、黑腐病等，主要害虫是蚜虫。
(1)立枯病防治
苗期喷洒植宝素7500～9000倍液或0.1%～0.2%磷酸二氢钾，可增强植株抗病力。发病初期喷淋20%甲基立枯磷乳油1200倍液，或井冈霉素水剂1500倍液、10%立枯灵水悬剂300倍液，每平方米2～3升。
(2)叶斑病防法
发病初期开始喷洒27%铜高尚悬浮剂600倍液或77%可杀得可湿性粉剂500倍液，每亩喷对好的药液60升，隔7～10天1次，防治2～3次。采收前7天停止用药。
(3)黑腐病防治
发病初期喷洒氧化亚铜800倍液和27%铜高尚悬浮剂600倍液，或50%苯菌灵可湿性粉剂1000倍液，7～10天1次。采收前3天停止用药。
(4)蚜虫防治
温室内防治蚜虫，可选用虫螨净烟剂或蚜虱净烟剂熏蒸，效果最佳