芹菜其性喜凉湿润，过去冷藏温度过低，根部爱冻伤，解冻后，也不能恢复新鲜状态。因此现将秋芹菜窖藏保鲜综合技术介绍如下：
主要技术措施：
1.选用良种。选用优良芹菜品种"大白根"，其茎叶色绿、杆实肥大脆嫩、富有香气、味美可口、高产优质、商品性好，以及天津的白庙芹菜和北京的棒儿芹菜等、都是耐寒力强耐贮存的优良品种。
2.适期播种。以7月上旬育苗，8月中旬移苗栽种，45000－50000株／666.7平方米为宜。
3.适期收藏。采收前要浇水，当芹菜地干湿适宜时，将芹菜连根把起，去掉黄、干桔、烂叶，选择叶梗鲜绿、生长健壮、无病虫害、无冻害的芹菜于立冬前后3－4天收获，采收期应适当提前，随收获，随处理，捆成5－l0kg的捆，入窖贮存。过早气温高，不利贮存，反之来不及收获而被冻害，降低品质。
4.建造土窖。选择荫凉通风或地势较高不易积水处建窖，土窖的大小以芹菜贮量而定，一般长25米，宽2.5米，四周用夹板填土打实成土墙，窖墙厚0.2米，高1.3米，隔0.8－l米留一个高0.15米，宽0.1米的通风口，窖墙高掌握在比芹菜高出0.4－0.5米，以利调节温度忽高忽低的变化。
5.窖温调控。芹菜立冬前后入窖，入窖初期白天盖上草帘，晚上取下放到北墙外"接霜"次日再盖，此期昼夜温差逐渐拉大，要随气温变化控制窖内温度，调控在－2－3℃之间为宜。主要措施是夜间揭开窖顶塑料布降温，白天再盖上，并加盖草帘等物，隔离热空气的传入。温度过高时还可以在窖南侧设置遮荫帐，窖内控制在以芹菜叶间呈现白霜不出现露珠，窖壁上出现轻霜为宜。大雪到冬至期间，随着气温的下降，堵严通风道口，并在窖顶上加一层麦粮或其它柴草维持窖温，勿使芹菜伤热或受冻害。通过窖墙改造，由原来的0.8米，提高到1.3米左右，比芹菜高0.4－0.5米，使芹菜上部空间起到对温度忽高忽低的调节作用，抵御极端气温变化。通过科学管理，控制窖温－2－3℃之间。使芹菜始终保持在休眠状态，不伤热，不冻结。
以上科学的贮藏方法。采取化控、低温(－2－3℃之间)、弱光、抑制呼吸、促进休眠等综合技术措施，使窖藏3个月的芹菜无黄叶、黄杆、烂叶现象。在此条件下还可以抑制芹菜贮藏过程中叶绿素和蛋白质的降解。
城市居民可以采用以下简易方法，短时间储存芹菜：
1.买来的新鲜的芹菜，用塑料带包起来储存。塑料带一定要是那种能把叶全部包起来的，这样芹菜放5-7天左右是没有问题的，再取出来吃的时候仍然是很新鲜的。
2.如果你想储存的时间更久，那就在芹菜根部洒点水然后再放进塑料带里面。7-10天左右取出应该也是新鲜的。