一、品种选择大棚栽培绿菜花要选择成熟期较早，产量高、抗逆能力强的中青1号、绿岭、哥利斯等品种。
二、播种育苗：一般1月中旬播种，播种前用30℃～40℃的温水浸种，2～3小时后，用湿布包好置于20℃～25℃的环境中进行催芽，1～2天后即可播种。
三、定植：定植前，要深翻棚土，重施基肥，一般亩施优质有机肥5000～7000公斤，饼肥75公斤，磷酸二铵50公斤，草木灰75公斤。定植应选晴天上午进行。要选健壮、整齐的秧苗，带土坨移栽，尽量少伤根系，定植行距为50～60厘米，株距40～50厘米。
四、定植后管理（一）防寒。密闭大棚，晚上加厚草苫或棚上再覆1层薄膜以利保温。棚温白天控制在20℃以上，夜间控制在10℃以上。缓苗后，白天棚温超过25℃时可进行通风，注意不要放底风。中后期随着外界气温的升高，要加大放风。使棚温白天保持16℃～18℃，夜间保持13℃～15℃。（二）水肥管理。蹲苗期间要适当控制肥水，进行多次中耕松土。花球露白时，结合浇水追1次肥，一般亩施三元复合肥15公斤；包球初期，可喷1次0.3%磷酸二氢钾和0.2%尿素混合液；花球的中后期喷1次0.2%硼砂。（三）收获。应掌握在花球充分肥大，边缘花蕾未散开时采收，花球下可带3～4片嫩叶以保护花球。
五、病虫害防治：霜霉病、黑腐病可于发病初期喷40%乙磷铝可湿性粉剂400倍液，或14%络氨铜水剂350倍液进行防治。蚜虫、菜青虫可喷2.5%敌杀死乳油3000倍液，或20%灭幼脲三号500倍液进行防治。