在人工养蝎的过程中，对蝎子适时的捕收、加工和贮存、售出，是充分利用空间，节约粮食，加快资金周转，提高附加值的重要环节。这项工作一般应在孕蝎产仔前1周进行，方法是将壮年孕蝎及较好的种蝎留用，其余的如交配过的雄蝎，产仔3年以上的雌蝎及一些有残肢、患病和瘦弱的蝎子等，作为商品蝎进行捕收和加工。
一、加工方法：1、“咸全蝎”的加工方法。加工前先将蝎子放入冷水盆中，洗掉身上的泥土，排出体内的粪便，但时间不宜过长，防止淹死蝎子，然后，冲洗几遍，使蝎子干净。再放入盐水锅内，要使盐水浸没蝎子，上面用竹帘压紧，浸泡6—12小时。然后，把水烧开，用沸盐水煮10—20分钟。取出检查，当用手挤压蝎子的后腹部，如果蝎子能够挺直竖起，在蝎子背部显出一条沟，腹部瘪陷时，即可捞出。在通风处阴干，即成“咸全蝎”，又称“盐水蝎”。盐水的配置方法是：活蝎1公斤约1000只左右，用食盐200克，水5—6公斤。先将盐完全溶解，再放入蝎子。2、“淡全蝎”的加工方法。“淡全蝎”又称“淡水蝎”。加工前也要将蝎子放入冷水中浸泡，洗净，再放入干净的沸水中煮。水沸腾时，加入蝎子，然后再加入适量的凉水，继续加热，待水再沸腾起来的时候捞出来，晒干即可。
二、药用全蝎的质量标准：优质的药用全蝎应该为：干燥，头尾足齐全，头部与前腹部呈扁平椭圆形，后腹部呈尾状，皱缩弯曲。蝎体13节，头部有钳状脚须1对，腹部具足4对，末端各有双钩爪，腹部最末1节有1尖锐毒钩。全身呈淡黄棕色，显油润，有光泽，气味略带腥气，味咸。身体完整，空腹，没有杂质，没有盐潮。
三、药用全蝎的贮存方法：咸全蝎在夏季容易反卤，容易缺肢少尾，但一般不会被虫蛀，受潮会发霉。所以咸全蝎要注意防潮，淡全蝎则要防潮防虫。把晾干的蝎子分开等级，缺肢断尾的和体形较小的要与完整的体形较大优质蝎分开存放。用防潮纸把每05公斤蝎子包成一包，放入干燥的缸子或塑料箱子里，并且要加盖，置通风干燥处贮存，还要严防老鼠。