板栗虽是干果，但怕干、怕水、怕热、怕冻。因此，生产上要充分重视栗果的采收与贮藏。一、适时采收板栗成熟的标志是：栗棚呈黄色，棚顶裂成“十”字形，栗果褐色有光泽。板栗的采收期因品种而异，一般早熟品种9月上旬采收，而晚熟品种则到10月上旬才能采收。二、尽快发汗对采回的栗棚要尽快进行“发汗”处理。因为当时气温较高（有时达到20℃以上），栗实含水量大，若不及时处理，栗实易霉烂。处理方法是：选择背阴冷凉通风的地方，把栗棚薄薄地摊开，每天泼水翻动降温。“发汗”处理2—3天后，马上进行人工脱粒。三、熏蒸杀虫大部分栗产区象鼻虫、桃蚊螟为害果实较严重，必须采取熏蒸措施。
栗棚脱粒后，（熏蒸室）在密闭的条件下用溴甲烷每立方米2．5—3．5克，熏蒸24—48小时；或用二硫化碳每立方米30毫升，处理20小时，可杀死害虫而不影响发芽力。四、湿沙沟藏经过以上处理的栗果，可与湿沙拌匀后埋于室内暂存。到结冻之前，于室外阴凉处挖宽、深各1米的沟，沟底铺一层10厘米厚的湿沙，把栗果与二倍于栗果的湿沙掺匀后置于沟内，直至距沟沿20厘米止。在放入栗沙的同时，于沟内每隔1米竖一直径为10—15厘米的草把，以利通气。栗果放完之后，上面再盖10厘米的沙子。最后用土培成土埂，防止雨水渗入。