苦瓜营养丰富，味苦，具有解毒、降低血糖等功能，是人们喜欢的一种蔬菜，利用棚室进行反季节种植，会取得更高的效益。
品种选择：棚室苦瓜选用早熟、抗逆性强、适应性广、出现雌花节位低的苦瓜品种，如长白苦瓜、夏丰苦瓜、蓝山大白苦瓜等。
育苗：越冬茬栽培于9-10月育苗，秋延及早春栽培，播种育苗可根据设施、气候条件而定。壮苗的标准为：苗龄35天左右，株高20厘米，幼茎横径为0.8厘米左右，4-5片叶，叶色浓绿，无病虫害和机械损伤，根系发达，整株秧苗坚韧有弹性。
定植前的准备：①整地施肥。每亩施充分腐熟的圈肥5000公斤、磷酸二铵50公斤、硫酸钾30公斤，深翻两遍，使土肥混匀整平做成小高畦，大行距110-120厘米，小行距70-75厘米，株距35厘米。畦上覆地膜，膜下留水沟，以备膜下暗灌，以降低棚室内湿度，减轻病害。
②棚室消毒。土壤深翻后扣棚，可在夏季休闲期进行高温消毒。
定植：定植前一天浇足底水，并喷施一次百菌清或多菌灵药液。定植必须选阴尾晴头的中午进行。每亩定植2000株左右。定植时要浇足定植水，以利缓苗成活。
定植后的管理：①压蔓吊蔓。当主蔓长40-50厘米时，进行整枝吊蔓。吊蔓时要把侧蔓全部摘除，以集中养分促进主蔓生长和叶片肥大。摘侧蔓时最好在晴天的中午前后进行，苦瓜的茎节易发生不定根，可在第1次吊蔓之前压蔓以促发不定根，扩大根系吸收面积。压蔓的方法是在每一植株的南侧用刀片在地膜上割一条长15厘米的“一”字形口，用小铲将膜口内土壤铲深2-3厘米，将苦瓜主蔓下部15厘米一段埋在膜下土壤中(叶片叶梗露在地膜上)，并尽可能把膜口封好。
②光照和温度调节。结瓜前半期，增加光照时间、光照强度，增温和保温是这一时期管理的重点。强光和较长的日照，有利于促进苦瓜结瓜期的茎叶旺盛生长和幼瓜加快膨大，一般棚室温度保持在白天18℃-25℃，夜间12℃-18℃，当棚内气温高于28℃时可适当放风降温。结瓜后半期，以通风、调温为主。在正常情况下，使棚室昼夜通风，白天温度20℃-28℃，夜间温度14℃-18℃。
③肥水管理。第1次追肥在定植后10天，离根部20厘米开浅沟环施，可施用10%的腐熟人粪尿或0.5%复合肥水。从采收期开始，每隔10-15天浇一水，并结合浇水追肥，每次每亩冲施氮磷钾复合肥20公斤。
④落蔓。当苦瓜的主蔓攀缘尼龙绳往上生长到接近本行的吊蔓铁丝时，应进行落蔓。落蔓时要本着上齐下不齐的原则，使各行各株的主蔓顶端同处在行北头略高、南头略低的同一坡面上；绑吊在尼龙绳上的主蔓可弯曲呈“S”形。落蔓后，一般主蔓顶部离上边的同行吊蔓铁丝0.5-1米。整枝落蔓过程中适当留侧蔓结瓜，侧蔓坐瓜后可当节摘心。
⑤人工授粉。在开花结瓜期内每天7-8时进行人工授粉。方法是摘取当日清晨开放的雄花，去掉花冠，将雄蕊散出的花粉涂抹在雌蕊的柱头上，以提高雌花的坐果率。
病虫害防治：①枯萎病。实行合理轮作；对种子和苗床进行消毒；及时拔除病株；加强田间管理，实行配方施肥增强抗病性；于12月上、中旬间隔5天连续喷施2次64%杀毒矾500倍液，每次每亩用药25克。
②白粉病。在开花结瓜期间发病，叶片上布满白色粉状物，使叶片失绿黄化，造成植株早衰，导致间隔开花结瓜和幼瓜畸形，缩短采收期。当叶片上有白色粉状物出现时，应每7-10天叶面喷1次1500倍腈菌唑，或1000倍粉锈宁，连续喷洒2-3次。
③根结线虫。用1.8%爱福丁1号1000倍液进行灌根，于10月中、下旬间隔8天连续施用2次。
适时采收：当苦瓜充分长大，瓜肩瘤状物突起增大，瘤沟变浅，瓜尖干滑，皮层鲜绿或呈乳白色、并有光泽时即可采收嫩瓜，一般在花开12-15天。根瓜可适当早摘，以防引起化瓜。