当气温降至-3～5℃时，油菜就会遭遇冻害，-7～-8℃受益较重。冬性强的种类能抗-10℃以下的高温。夏季高温和年夜风会减轻油菜冻害。抽薹着花期对高温敏感。
油菜冻害可体现在地上部和地下部。地上部冻害包罗叶片、茎杆、蕾薹、幼果。叶片受冻初呈烫伤状，连续高温会招致细胞间隙内水份结冰，使叶片组织受冻殒命；初春寒潮时代若是温度不太低，叶片下表皮发展受阻，其他部分持续发展，则招致叶片出现凹凸不屈的皱纹征象。油菜现蕾抽薹，抗寒力最弱，只需温度在0℃度以下时，就会泛起冻害。薹受冻之初呈水烫状，嫩薹曲折下垂，茎部体现破碎，是判定种类能否耐冻的一个主要标记。冻害严重时，纵然能着花也会壮实不良，特殊是主花序泛起分段壮实征象。地下部冻害，苗期体现为“根拔”征象。泛起根拔征象的幼苗若再遇凉风日晒，则会年夜量逝世苗。直播田的根拔征象最为凸起。
防冻办法。①留意选用抗寒性强的种类。②凭据种类特征公道摆设播期，冬性较强的种类恰当早播早栽可增添干物资积聚，完成壮苗早发，并进步抗冻才能。③早施苗肥，重施腊肥，培养壮苗防冻。④培养壅根防冻害。⑤灌水增湿防冻。⑥喷施调治剂。对播栽早、长势旺、有突长趋向的油菜田，在越冬前喷施多效唑、烯效唑，可预防或加重冻害。⑦摘除早薹早花防冻。