据报道，一种简单、低成本的利用氧气的新技术能使种植者保存有机作物更长时间，并且最终将有利于降低有机水果、蔬菜的售价。
目前在英国，某些有机作物价格是普通农作物的两倍。例如有机苹果在超市中的售价就是如此。其中一个主要的原因在于有机作物在货架上保存的时间有限。传统的作物能通过用廉价的化学物质处理以实现保存。但是这些物质不能用于有机作物，因为在有机作物上不能使用任何人造化学物。
有机作物零售商Abel&Cole发言人ClaudiaRuane说：“在有机水果和蔬菜保存过程中会有大量损失。”Ruane表示，尽管很多种植者有精确的冷藏设备，但是它们非常昂贵，并且只能用于短时间保存。她说：“这能保证作物的新鲜，从而不被零售商拒绝。但是其中的成本最终归入售价中。”
来自以色列Volcani中心的EdnaPesis小组最近发明了一种廉价且有效的保存作物的技术。对于苹果进行的为期一周的预处理能防止冷致伤的形成，这一技术在20度条件下使用了低浓度的氧气。Pesis表示，经过这一处理的苹果在低温保存8个月后能有90％的不会受到冻伤以及其它生理病害影响，而未经处理的100％的损失掉。（《JournaloftheScienceofFoodandAgriculture》）尽管价格昂贵，但有机作物越来越受到欢迎，因为有证据表明它们有利于健康。例如有机胡椒维生素C和酚化合物要比一般的胡椒分别高出33％和26％。