球茎茴香又称意大利茴香，属伞形花科茴香属中茴香的一个变种，为二年生蔬菜，生产上可作一年生栽培，主要食用器官是其柔嫩的鳞片，嫩叶也可食。由于球茎茴香外形新颖，营养十分丰富，无论生食熟食，味道清香，异常鲜美，具独特的芳香和甜味，是一种优质卫生的保健型蔬菜，深受广大消费者喜爱。种植面积由点及面逐渐扩大，增加了蔬菜的花色品种，取得了较高的经济效益和社会效益。生产上出现的问题有种子不发芽、植后死苗、先期抽薹、球茎偏小等。
1生长发育对环境条件的要求
1.1温度
球茎茴香喜冷凉气候，在旬平均气温10～22℃条件下生长良好，种子发芽的适宜温度为20～25℃，生长适宜温度为15～20℃，苗期耐-4℃低温和35℃高温，但在叶球形成期不耐冷冻，-1℃以下就易受冷害，超过28℃时则生长不良，叶柄角质化和纤维增生，品质变劣。
1.2光照
球茎茴香属长日照植物，营养生长期阳光充足有利于植株生长、养分积累和球茎膨大，阴天对其营养生长不利，如种植过密，叶片相互遮荫也会减弱光合产物的积累，影响球茎的膨大。
1.3水分
因产地气候湿润，所以整个生长期对水分要求严格，尤其苗期和球茎膨大期土壤应保持湿润，不宜干旱，较大的空气湿度有利于生长，并使球茎脆嫩，品质好；否则，生长停滞，膨大的叶鞘中机械组织发达，品质、产量均会下降。若湿度过大，通风不良则易引起幼苗徒长，发生猝倒病、菌核病。如球茎膨大期浇水不当，土壤及空气湿度忽大忽小，变化剧烈，容易造成球茎外层开裂；一般空气湿度以60%～70%为宜，土壤湿度以达到最大持水量的80%为宜。
1.4土壤营养
球茎茴香对土壤要求不太严格，但喜肥沃、疏松，保水保肥，通透性好的沙壤土，pH值适宜范围为5.0～7.0。球茎茴香在生长过程中吸收营养全面且较多，氮、磷、钾和微量元素肥应配合使用，苗期要薄施肥，球茎膨大期需肥量大，尤其对氮肥、钾肥更为迫切，高氮是其高产、幼嫩的基础，生长初期和后期缺氮对植株影响较大。
2生产中常见问题
2.1种子发芽问题
球茎茴香播种后，有时迟迟不见出苗，这和球茎茴香的种子特点有关。球茎茴香的种子在植物学上届于果实，有时可看到两颗种子粘连在一起，称为双悬果。这种种子（果实）的表面有突起的棱条（果棱），在果棱下有油腺，充满芳香油，具有特殊香味，所以播后吸水缓慢，发芽时间长。
在留种上，球茎茴香的开花期较长，种子成熟时间差异较大，种子分批采收，成熟度也不尽一致，后期的部分种子由于受气候影响，外观看似成熟，但其种子内部发育不完全，加上育种水平的差异，种子的总体发芽率不高。一般国产球茎茴香种子的发芽率为75%～80%，国外进口球茎茴香种子发芽率为87%～92%。
球茎茴香种子在发芽时对水分、温度要求较为严格，高温季节播种，若不作任何处理，则种子不发芽。
因此，购买球茎茴香种子时，要及时了解种子的发芽率，在高温季节播种时，要进行种子处理。正确的方法是播种前先晒种4～5h，然后用手轻轻搓一搓，使种子分开，用20℃左右清水浸种20～24h，洗净、沥去水分，稍晾后，用透气性较好的湿纱布包好，放在21℃环境中催芽，每天用清水冲洗1次，除去其上的粘液，4～5天后种子即可露白，稍晾干即可进行播种。
2.2田间死苗及植株矮化问题
球茎茴香的田间死苗和幼苗纤细与定植时伤根、土壤湿度偏高、肥害及根部病害有关，主要发生在缓苗期。植株矮化、真叶发黄主要由病毒病所致，在植株缓苗后至球茎膨大初期容易发生。原因有三点。
①育苗方式不当球茎茴香属直根系，根系的分生能力弱，生产上又常采用子母苗，苗畦中幼苗拥挤、纤细，定植时带土少且伤根，加上田间土壤湿度偏大及气候因素，均导致其根系的发育不良并给病害入侵创造条件，造成死苗现象。球茎茴香宜采用不伤根的穴盘或营养钵育苗法。在生产上多采用128孔的穴盘或6cm×6cm规格的营养钵，以草炭和蛭石为基质，配加一定量的叶莱类基质专用肥，加入绿亨一号或多菌灵等杀菌剂，防止基质带菌。播后覆土1cm厚，在出苗及第一真叶期，基质持水量为85%～90%，第一真叶至成苗期间基质持水量70%～75%，2片真叶后随浇水喷施叶面肥2～3次，高温季节睛天中午要用黑色遮阳网覆盖苗床3～4h，植株5～6片叶，株高20cm时即可定植。此种育苗方式可有效避免秧苗纤细、伤根、缓苗期过长、土壤湿度偏大引起的死苗现象。
②施肥未按标准球茎茴香栽植田施入未腐熟或未完全腐熟的沤肥，致使肥料在耕作层继续发酵，产生热量烧根，从而形成肥害；或田间追肥时肥量偏大，浇水不及时，也可形成肥害。避免田间肥害要合理施肥，首先要施充分腐熟的有机肥，深耕细耙，不可使肥料结团，高垄栽培；另外要带坨定植，及时浇定植水；追肥量不要过大，并随水冲施，一旦发生烧苗症状，应抓紧时间浇水或结合浇水补入速效氮肥，一般浇水2～3次后肥害即可解除。
③病害防治技术滞后球茎茴香在我国种植时间较短，许多种植者对其病害的发生及防治了解甚少。造成苗期死苗、烂根的元凶是真菌病害～球茎茴香根腐病。病菌主要通过侵染根系使其染病，土壤温度低、湿度大、粘重及施未腐熟的有机肥均可加重病害。根腐病可采用药物拌种、温汤浸种杀菌、高垄地膜覆盖、施无公害肥料及减少伤根等方法来进行预防，发病初期用15%双效灵1500倍液或25%敌力脱3000倍液喷雾。
球茎茴香植株矮化、心叶卷曲、黄化，主要是由于植物病毒所致。高温干旱、蚜虫侵袭、不科学的农事操作等均可能使植株染病。球茎茴香病毒病要采用综合防治的方法，首先要钝化种子表面的病毒，可用18%磷酸三钠溶液浸种20min，其次杀灭蚜虫，切断传播媒介，采用内吸性和触杀性杀虫剂喷雾苗床周边环境；再者运用复配制剂杀伤病毒，钝化病毒，调动植物体内的免疫系统，提高植株抗病毒能力，减少病毒的危害。可选用0.16%抗病威、0.16%病毒必克、医用病毒灵（每1kg水加1片）、0.16%硫酸锌、萘乙酸（5mg/L）配成复制剂，按上述比例换算成每喷雾器（盛水15kg）应加入商品药量：抗病威25ml、病毒必克25g、病毒灵（吗啉双呱）15片、硫酸锌30g萘乙酸75mg，分期对植株进行喷雾防治。
2.3先期抽薹问题
球茎茴香先期抽薹是指球茎尚未充分膨大前出现的抽薹现象。球茎茴香主要以膨大的柔嫩球茎鳞片供食，一旦出现先期抽薹，植株会迅速老化，球茎鳞片纤维化，失去商品性。球茎茴香先期抽薹主要发生在春露地栽培（5～6月），其发生原因及防治对策如下。
①春栽球茎茴香播期过早球茎茴香是绿体春化作物，如播期过早，幼苗过大，定植时又遇较长时间低温（4℃左右），则很容易通过春化阶段，如调整播期，低温期植株较小，栽植后气温又比较稳定，就不会出现先期抽薹的问题。豫北地区球茎茎茴香春露地栽培一般在2月下旬育苗，4月上旬栽植，就不会出现先期抽薹现象。
②夏播育苗长日照诱导长日照和高温是诱使球茎茴香抽薹的主要原因，在4～5月播种，极易使植株未熟抽薹，因此，要及时调整播期，延迟到6月播种，并采取遮阳网进行遮光短日照处理，当幼苗4片真叶时，用黑色遮阳网在下午4时以后覆盖遮荫。秋冬季育苗，可在苗期至定植期共处理50天，凡在真叶长到12片以前处理，均能促进球茎的膨大，防止先期抽薹。
③春植球茎膨大初期的干旱胁迫春植球茎茴香膨大初期，对水分的要求尤为迫切，如此时土壤干旱，环境温度较高，空气湿度较小，加上长日照的诱导，会促使植株由营养生长转向生殖生长，从而可能使球茎停止膨大，先期抽薹。预防措施：首先在植株的生长期中，保持田间合理的水分标准，尤其在球茎膨大初期（苗高30cm左右）进行浇水，并追施速效氮肥，促使球茎的快速膨大；同时，根据天气情况，对植株喷雾2‰～3‰的尿素水溶液或磷酸二氢钾水溶液，增加叶面营养，提高种植田的空气湿度。
2.4球茎偏小及品质老化问题
球茎茴香在生产中，常出现球茎偏小，仅为正常值的1/3～1/2，外面鳞片黄化，品质变劣，究其原因有以下几个方面。
①种植田土壤缺肥球茎茴香喜肥沃、疏松的土壤，如果土壤瘠薄，满足不了球茎膨大期对肥料的需求，则球茎膨大减慢，收获时球茎偏小，产量低。故在选择栽培田时，应首选排灌条件良好的肥沃壤土，然后每667平方米施腐熟有机肥3000～4000kg，过磷酸钙75kg，为丰产打下基础。
②种植密度偏大光照对球茎茴香的养分积累、球茎膨大作用甚大，如种植过于密挤，就会减少植株光合产物的积累，球茎膨大受限，球茎偏小，尤其在越冬温室栽培中这种现象最为明显。生产中每667平方米春秋露地栽5000～5500株，冬春保护地栽3500～4000株。
③田间管理不科学球茎茴香在生产中，对环境的水分、温度、养分等要求比较严格，阶段性强，如定植后蹲苗时间长，球茎膨大时环境温度低，生产脱节，过期采收都会导致球茎的偏小和品质变劣。故球茎茴香定植后，蹲苗时间不宜超过10天，从球茎膨大至采收前，小水勤浇，保持田间土壤湿润，切忌忽干忽湿；在植株7～8片真叶进行第一次追肥，15天后追第二次肥，过10天后进行第三次追肥，每次每667平方米穴施一特牌活性有机肥50kg，追施尿素5～7kg。保护地种植冬春季要注意通风降湿，球茎膨大期温度控制在15～20℃，当球茎外部鳞片呈白色或微黄时，球茎已停止膨大，及时采收。