一、葡萄埋土防寒的原因
葡萄在休眠期虽抗寒能力较强，但过低的温度仍会使葡萄植株受到冻害。如红地球、黑大粒、瑞必尔等品种抗寒性中等偏弱，其根系的抗寒能力低于龙眼、牛奶和巨峰品种。这3个品种在年绝对低温平均值-15℃线以北地区均需埋土防寒，才能安全越冬。葡萄埋土防寒的时间和方法因地理纬度不同而差别很大。埋土时间应在土壤封冻之前进行。如埋土过早，会因土温高、湿度大而使芽眼发生霉烂；过晚则因土壤封冻不易取土，或因土块大，封土不严，而达不到防寒的目的。
二、葡萄埋土防寒方法
1、地上实埋法：将修剪后的葡萄植株压倒在地面上，然后用土覆盖封严。覆土的厚度视冬季最低温度而定，一般在低温在-10℃时覆土15厘米，低于-15℃时覆土20～25厘米，温度越低，覆土越厚。此方法适用于篱架、幼龄密植园或地下水位较高的地方。
2、地下实埋法：沿葡萄植株枝蔓延伸的方向，挖深、宽各30～50厘米的沟，将枝蔓理顺压入沟内再行覆土。此法适用于大棚架和枝蔓较多的老龄葡萄园。
3、局部埋土法：可分为基部埋土和梢部埋土。采用基部埋土，植株冬季不修剪、不下架，在植株基部培高50厘米左右的土堆。此法适于冬季低温在-10℃以上、空气湿度较大的地区。
梢部埋土是将葡萄的新梢和部分枝蔓弯曲，然后用土压实。此法省工、简便，但防寒效果较差。
三、葡萄出土时间
采用埋土防寒的葡萄，在气温达到10℃时即应出土，通常在土壤解冻后开始到萌芽前完成。如出土过早，对葡萄植株前期生长不利，特别是在春季天气寒冷、干旱风大的地区和年份，应略晚些时间为宜。但一定要掌握在葡萄萌芽前，以防伤害幼芽。葡萄出土后应立即上架、喷药。