冬春季节蔬菜生产经常遇到低温寒流、霜雪冰冻等恶劣天气的危害，冬春时节昼夜温差变化较大，如防护不当，往往导致较大经济损失。
一、控氮法：蔬菜苗期适当减少氮肥用量，切不可偏施氮肥，以免植株抗寒力下降。追肥要早，以促使菜苗健壮。不能施用速效氮肥，宜追施一次磷钾肥，以增强抗寒力。
二、浇粪法：在冰冻前每亩泼浇稀粪水400～500公斤，使土壤不易结冻。
三、培土法：冻前结合中耕，用碎土培土壅根，可使土壤疏松，提高土温，又能直接保护根部。但中耕培土须在土壤封冻前进行，深度以7—10厘米为宜。
四、撒灰法：一是在低温冻害来临前给蔬菜撒上一薄层草木灰；二是在行间撒草木灰。
五、风障法：在菜畦北边用作物秸秆等做成1—1.5米高的防风障，每隔3～4畦放一道防风障。
六、覆盖法：在冻前的下午，用稻草等覆盖物稀疏地覆盖在畦上或蔬菜上，切不可将蔬菜全部盖住，以免影响光合作用。以每亩盖稻草等100千克为宜。
七、冬灌法：冻前灌水时间以日平均气温下降至2—5℃为宜；冻后灌水在寒流后，最高气温在2—3℃，土壤和菜棵已解冻时进行。冬灌要趁天气晴朗进行浇灌。冬灌水要浇足、浇透，田间水最好当天能渗完，灌后抓住有利时机进行松土保温。
八、沥水法：开好“三沟”，保证沟沟畅通，以便及时排除雪水。