春季露地番茄定植时，正值外界低温、干旱、多风的季节，气候多变，还易遭遇倒春寒。与育苗床内温暖、潮湿的环境条件差别很大。为了防止番茄幼苗从苗床直接定植到大田，不能适应外界环境条件而引起的缓苗慢、生长不良、缺苗死苗等现象的发生，定植前必须进行幼苗抗寒锻炼炼，即炼苗。
炼苗的一般方法是：在定植前7-10天，先将苗床浇足水，第二天用利刀蘸水将苗床按幼苗的大小切块，并挪动位置。切块后，用细土或细沙将土块间的缝隙塞好，不再浇水，进行抗寒适应性锻炼。此期要加大通风量，并降低温度，使苗畦保持干燥。一般定植前5-7天，白天的温度要降低到20-25℃，夜间温度降到10℃左右。后3天，如果育苗床外无寒流发生，夜间最低温度稳定在6-8℃以上时，昼夜不再覆盖苗床，使它完全进入露地气候环境下生长。炼苗后即可定植。