大白菜的田间管理技术是一项既简单又复杂的技术，为使农户更进一步的掌握大白菜综合管理技术，提高大白菜品质，顺应市场标准化要求成为广大菜农的当务之急，因此搞好田间管理是十分必要的，具体措施为：
1、间苗、定苗出苗后两片真叶展开第一次间苗，4—5片叶时二次间苗，每塘留2—3株，6—7片叶时定苗，每塘选留健苗一株，同时注意补缺，可用间出的大苗补缺。
2、中耕、除草、蹲苗间苗、定苗结合中耕，清除杂草，封行后停止中耕，中耕掌握前期深，后期浅，避免伤根。蹲苗期一般10天左右，蹲苗结束，灌水追肥。
3、灌水大白菜是喜湿蔬菜，整个生长期应保持湿润状态，俗话说“九浇十锄，白菜肥熟，”说明了中耕及浇水的重要性。结球包心期不能缺水，否则易得“干烧心”雨季应注意排涝。
4、追肥定苗后追一次提苗肥，可用尿素每亩4—5千克，座期追施“发棵肥”，每亩尿素5—8千克，结球期施“包心肥”，每亩用复合肥30—40千克，收获前20天禁止使用氮素化肥，结合根外喷施多元微肥，尤其是钙、硼肥。
5、束叶在冬季温低的地区为了防霜冻促进包心可将叶扶起捆好，时间不宜太早，捆扎不能太紧。
6、病虫害防治霜霉病、病毒病和软腐病是大白菜生产上常见的三大病害，也是影响产量和品质的主要病害。霜霉病：可用75%百菌清500倍、或杜邦克露喷雾防治；病毒病用3%的力杀敌喷雾，发病初期可用1.5%的植病灵Ⅱ号或病毒A喷雾；大白菜软腐病：可用农用链霉素浇灌病株及周围病株根部，及时防治蚜虫可减少传毒媒介。菜青虫、小菜蛾：可用0.5%苦参碱500倍液、或阿维菌素类乳油3000倍液喷雾防治。