一、种子处理。芹菜适宜定植苗龄为5—6片真叶时，育苗期50—60天，播种前应进行低温浸种催芽。其方法：播种前6—7天冷水浸种24小时，中间多次搓洗并换水，出水后用纱布或麻袋包好，放在15℃—18℃的环境下催芽，每天用冷水淘洗一次，6—7天种子露白时即可播种。经过试验表明，用0.1%的硫脲或0.0054%的赤霉素浸种6—8小时后再催芽，能显著提高发芽率。
二、苗订播种。芹菜播种细小，千粒重仅0.4g，催芽后的种子容易粘连在一起，不容易播匀，可掺些细沙与种子混匀后撒播，每平方米苗床播种1.5—2g，播种前浇足底水，播后盖土要薄。不超过1cm覆盖后每亩用23.5%的果尔乳油10—12ml，对水500ml搅拌匀，喷拌细土20kg，于晴天上午露水干后均匀地撒施，能有泖地防稗草、鸭舌草、牛毛毡、水慈等一年生杂草。
三、苗期管理。播种后出前要保持苗订土壤湿润，当幼芽顶土时，浇一次小水。齐苗后要仍保持土壤湿润，隔2—3天浇一小水。幼苗长出1—2片叶时减少浇水4次数，使床土见湿见干，然后把遮阴物全部撤去，以利于幼苗多见光，生长健壮。第一片真叶展天后及时间和拔草，留苗间距3cm。间苗后随水追肥氮肥一次，每亩育苗地施尿素6—8kg。秧苗5—6片叶，苗高12—15cm时应及时定植。西芹棵大，应在秧苗3—4片叶时分苗一次，苗距6—8cm。
四、棚室芹菜。多于1月下旬至3月初分期播种，播后盖膜，晚上加盖草苫。出苗前保持较高温度，出苗后最低温度不应低于10℃。春芹菜生长前期，应控制浇水，加强中耕，以利地温回升，进入生长旺盛期，可肥水猛攻，直至收获。