如何鉴别黑皮花生？

1、看花生形状，黑花生比普通花生细长，并且两头尖；2、还可以剥开外皮看，如果是“染色花生”，花生仁也会被染成黑色，胚芽也有可能被染色，而正常的花生仁白色的胚芽是清晰可见的。

3、用手搓，黑花生色素溶于水，但不会粘在手上。

4、黑花生的外衣是天然的花色苷类色素，具有遇碱变蓝，遇酸变红的现象，如果是染色的花生，在遇到酸碱溶液是不会变色的。