一、热处理
将番石榴果实浸泡在45.9℃~46.3℃的热水中，处理35分钟，捞出冷却90分钟后打蜡；或放在20℃温度环境下24分钟后，再进行冷藏。经过这样的热处理，有利于保持番石榴果实的质量，延长贮藏期。
二、化学处理
化学处理是控制番石榴果实采后病害的常用方法。已报道用于番石榴采后处理的药剂有：多菌灵、杀菌灵、烯菌灵、氣化钙、硝酸钙、克菌丹、咪鲜安、特克多、扑海因、施保克和苯来特等。
1、用500毫克/升的多菌灵或750毫克/升的苯来特溶液处理番石榴，能有效控制番石榴的蒂腐病。
2、将青熟的番石榴果实，浸泡在5~10克/升的钙盐溶液中20分钟，然后用透明聚乙烯袋包裹，放在温度为10℃、相对湿度为90%的条件下，贮藏16天以后，番石榴果实品质仍保持优良。
3、用48℃的40克/升的氯化钙溶液浸番石榴果实5分钟，然后将其放在温度为10℃、相对湿度为90%的条件下贮放28天，果实品质仍保持不变。但这种方法不能降低贮藏期的失重率，而且果肉及果皮中的钙离子含量增高。
4、在番石榴采后24小时内，选用0.5~1.0克/升的咪鲜安，或0.5克/升的杀菌灵、50℃的0.09~0.25克/升的咪鲜安或0.25~0,75克/升的苯来特等药液，浸泡果实2分钟，能有效控制采后病害的发生，达到保鲜的目的。
三、大米淀粉液处理
把番石榴果实浸泡在30克/升的大米淀粉液中，晾干后再置于室温下，12天后测定结果证明，用大米淀粉液处理完全能保持番石榴果实的品质，且对人体安全。用此法可取代打蜡处理。