一、锌对作物生长起的作用
锌元素是葡萄植株不可缺少的营养元素，它直接影响葡萄植株的呼吸作用。同时锌元素也是多种酶类的组成成分，它参与氧化还原过程，与叶绿素和生长素的形成有关。在光合作用营养物质的运转过程中起促进作用。锌元素是重要的生物催化剂。与许多酶类的活动有关，同铁一样参与氧化还原作用。锌与植物生长激素、叶绿体和淀粉的形成，新梢节间的伸长，叶片正常的生长，花粉发育及果粒的充分生长均有关系。
二、葡萄缺锌的症状
葡萄缺锌最典型的症状是“小叶病”，即新梢节间短，叶片小且簇生，质厚而脆，叶脉间叶肉黄化，严重时干枯脱落，果穗上形成大量无核小果，产量显著降低。缺锌在嫩梢顶端的组织内反应最快。一般沙地含锌量少，且易流失，所以缺锌较为普遍。
三、葡萄施肥锌肥方法
一般有机质含量低的土壤易缺锌，碱性土壤使锌呈不可给态。栽植在沙质土壤、高pH值土壤、含磷元素较多土壤上的葡萄树易发生缺锌现象。经过对葡萄茎尖分析结果表明，补充锌的效果仅可持续20天。因此，锌应用的最佳时期为盛花前2周至坐果期。在葡萄落叶前施用锌肥，可以增加锌营养的贮藏，对于解决锌缺乏问题非常重要和显著。落叶前补锌，开始成为重要的补锌形式。