青菜花又名茎椰菜、意大利芥蓝、绿花菜、木立花椰菜、嫩茎花椰菜等，为甘蓝中的一个变种，一二年生草本植物。以绿色的花球供食用。其风味好、营养价值高。鲜绿脆嫩的质地，清爽适口的风味，已为广大城乡消费者所认识，消费势头日益上升，栽培面积越来越大。
一、品种特性
青花菜根系发达，主根明显；叶披针形或长卵形，叶色蓝绿转深蓝绿色，蜡质层较厚，由20多片叶子构成了叶丛；经济产量部分的花球由肉质花茎其分枝的花梗和密集的花蕾组成；主花球采收后，腋芽分枝又可继续长出小花球，其风味食用价值不变。因此还可以连续多次采收上市。种子为园形，褐色，一般千粒重2.5－4克。
二、对环境条件的要求
1、温度：青花菜的耐寒和耐热力均较强。种子发芽适温是25℃，生长发育适温为20－22℃，花蕾发育适温为15－18℃，25℃以上发育不良，5℃以下生长缓慢，能耐短期霜冻。花蕾群虽然在炎夏也能抽生，但较瘦小，质量较差。
2、光照：青花菜是低温长日照植物，在充足的光照条件下生长正常，光照不足引起植株徒长，花茎和花梗伸长，花球松散且颜色发黄。青花菜花球的产生与形成条件较复杂，必须在通过了一定的光照和温度条件，完成了春化阶段后，花芽才能开始分化。
3、土壤和养分：青花菜对土壤要求不太严格，但需要肥沃的壤土田栽培为好。其生长发育过程中需要充足的营养条件，除需要氮、磷、钾、镁、硫等大量元素外，还需一定量的微量元素，施肥时注意各种元素配施。尤其氮肥不能过多，否则会易造成植物徒长，营养生长过旺，推迟花球的出现，也易引起腐烂病害发生。
4、水分：青花菜，喜温暖湿润的环境，但不能受涝，适宜的土壤相对湿度为70－80％，在湿润的土壤里生长发育良好。