苦味瓜的形成与品种和环境有关。1.生产中过量使用氮肥或缺磷、钾肥，特别是氮肥突然施用过量，会促使苦味素的形成；2.地温偏低。冬季低温下温室保温差，特别是地温低于13℃或大水、冷水猛灌，造成地温骤降，致细胞渗透性减低，根部养分、水分吸收受阻，也会出现苦味瓜。3.温度高于30℃持续时间过长，植株同化能力减弱，异化作用损耗过多，致营养失调，也会出现苦味瓜。4.春季气温回升快，而地温回升慢，植株内水分失调，也会造成苦味瓜。
苦味瓜的形成与品种和环境有关。1.生产中过量使用氮肥或缺磷、钾肥，特别是氮肥突然施用过量，会促使苦味素的形成；2.地温偏低。冬季低温下温室保温差，特别是地温低于13℃或大水、冷水猛灌，造成地温骤降，致细胞渗透性减低，根部养分、水分吸收受阻，也会出现苦味瓜。3.温度高于30℃持续时间过长，植株同化能力减弱，异化作用损耗过多，致营养失调，也会出现苦味瓜。4.春季气温回升快，而地温回升慢，植株内水分失调，也会造成苦味瓜。