每100克西红柿中含蛋白质0.8克、脂肪0.3克、胡萝卜素0.36毫克、维生素C12毫克、钙6毫克、磷28毫克、铁0.3~0.9毫克。此外，西红柿中还含有维生素B
1、维生素B
2、苹果酸、柠檬酸、果糖、葡萄糖等。
