1、主要危害
炭疽病主要危害大葱的地上部分。叶、花茎和假茎。病原为葱炭疽菌，以分生孢子盘或菌丝体潜藏在前茬病残体在土中越冬，在条件适宜时传播，在阴雨连绵、排水不良的洼地发病严重。
当染上炭疽病时，叶上会出现呈纺锤形、梭形，或不规则形斑点，严重时叶片枯死。花茎染病会生出圆形暗绿色或黑色斑纹，在持续扩大后会连成片，病斑上散生黑色小粒点，即病菌分生孢子盘。严重时，叶上病斑汇合成大斑，使植株干枯死亡。
炭疽病发生的原因，主要有地势低洼、湿度大、排水不畅。另外，偏施氮肥，过度密植，通气性差，以及连作重茬，都有可能引发炭疽病。
2、防治技术
防治方法主要有农业防治法和农药防治法。农业防治法主要有选用抗病品种；实行轮作；清洁田园，前茬作物残留、田间杂草、残株、落叶等，焚烧病残体，减少病原；雨季注意排水，烧毁病残体等。
农药防治法方面，在发病初期，用50%福锌可湿性粉剂500倍液，或75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液，或1::1:9.40波尔多液。毎7—10天喷1次，喷2—3次。名种药剂轮换使用。