芦笋含水量比较大，一般采收都再早上进行，并且芦笋采收之后如果不及时处理，很容易老掉，那大家知道芦笋的采收时间和方法吗？下面就让小编为大家介绍一下吧。
白芦笋的采收时间以清晨为主，绿芦笋的采笋时间以日出后较好。除清晨或上午采笋外，临近傍晚时也可采笋。但由于白芦笋的统一收购时间多在上午，临近傍晚采下的白芦笋保温和遮光保存在凉爽处，否则会影响笋的质量。绿芦笋采下后不需遮光，分级扎捆成把后，茎部按要求切平整竖立排放在塑料箱或木箱中均可。为防止嫩笋继续抻长生长和纤维增加，最好放在1-2摄氏度低温处。
采收白芦笋，首先要求采收入员善于识别嫩笋出土前土表的变化特征和嫩笋基部的位置。采笋人员一手提采笋竹篮，一手握采笋铲刀，在行间巡视观察垄面土表，发现有裂纹或顶突或干燥尖，再往下扒些土，使嫩笋露出5-7厘米的笋尖端时，一手捏住嫩笋，另一只手持采笋铲刀从嫩笋侧成45度斜插向下到嫩笋基部切取拔出。采切嫩笋时，除要求采笋刀（铲）的刀刃较锋利外，还要把握：一是采下的嫩笋长度掌握在18-20厘米，采切过短的嫩笋不符合收购标准，采切过长不但浪费根盘的养分，也易损伤附近的鳞芽；二是采笋铲刀的切割部位需距离鳞芽盘2-3厘米，避免损伤附近的鳞芽及嫩笋。
切割后抽提嫩笋时要防止把嫩笋尖端部折断，保持嫩笋条的完整性。嫩笋采下后水平堆放在采笋篮或提筐中，上面用一块深顔色布遮盖，防止嫩笋过长时间见光变色。同时用手将扒开的细土填回采笋坑，拍实抹平，让垄保持采笋前的原样。
绿芦笋的采收最重要的区别是不需扒土采切。多年实践表明，绿芦笋采收量好果树修枝剪，既省力又方便，且剪口较平整，如果无果树修枝剪，可用带手把的小弯刀或普通的裁剪剪刀。用果树修枝剪采收绿芦笋时，修枝剪的弹簧容易脱落遗失，应先用线绳将它系好，并经常检查固定螺丝帽，发现松动后及时拧紧。
采收绿芦笋时，采收人员的芦笋行间巡视，对符合采收标准的嫩笋齐土剪下即可。但要防止剪口带土和其他杂物。采剪下的嫩笋平放在盛笋篓筐内。由于绿芦笋需要见阳光，因此，不必用布遮盖。对未达到采收长度的嫩笋，不要触动。绿芦笋的采收标准一般以25-30厘米为宜。当气温较高时常因采收不及时而超过30厘米。
采收芦笋如果经验不丰富，很容易断掉，这对于芦笋的售价有很大的影响，所以大家一定要及时做好芦笋的采收工作。
1.采笋期
当地温稳定在10℃以上时，培土到采笋为15~20天，华北各地在4月上中旬开始采笋。采笋持续日期，依植株年龄、气候、土质、施肥管理等条件而异。当出笋数量减少并变细弱时，必须停止采收。采收期过分延长，则绿色茎枝的生长日期被缩短，养分的制造和积累减少，影响第二年嫩茎的产量。而且由于植株营养不良，易生病害和衰老。一般第一年采收期以20~30天为宜，采收第二年30~40天，以后可延长到60天左右。无论如何，采收结束应留给植株90天以上的恢复生长时间。
2.采笋工具
采笋工具为采笋刀和盛笋器。各地用的采笋刀为碳钢制作，木制刀柄，刀刃锋利，刀身长10厘米，刃宽2厘米，刀身刻有原料长度标记，防止下刀深浅不一。盛笋器各地不一，但以三格提盒式较为方便，可将采笋与分级同步进行。三格提盒是用杨木或泡桐木等轻质木板制作，板厚1厘米，盒长50厘米，高、宽各为20厘米；盒为三格，分放三级笋。中间一格较大，占盒长1/2，放一级笋，两端两格各占盒长1/4，分别放二级笋和等外笋，随采随分级放入。