山药种植时所选择的定植期，因各地气候条件不同而各有差异。一般要求地表温度（距土面5厘米以内）稳定在9℃～10℃后，即可定植。春暖较早的地区，如闵南及两广，可在3月份定植，四川一带可在3月下旬至4月份定植，华北大部分地区在4月中下旬定植，东北地区一般在5月上旬定植。但各地山药种植户普遍认为，只要地表不冻，山药定植越早越好，早定植可使山药根系发达，生长健壮，块茎产量增加。
山药种植时所选择的定植期，因各地气候条件不同而各有差异。一般要求地表温度（距土面5厘米以内）稳定在9℃～10℃后，即可定植。春暖较早的地区，如闵南及两广，可在3月份定植，四川一带可在3月下旬至4月份定植，华北大部分地区在4月中下旬定植，东北地区一般在5月上旬定植。但各地山药种植户普遍认为，只要地表不冻，山药定植越早越好，早定植可使山药根系发达，生长健壮，块茎产量增加。