胡萝卜营养丰富，含有大量的维生素、矿物质和多种氨基酸，有“小人参”之美誉。秋胡萝卜在我省种植面积较大，是一种秋季主栽蔬菜品种。下面介绍一下秋胡萝卜的高产栽培技术要点，供大家参考。一、选择优种。生产表明，韩国红福五寸、千红百日、泰国红秀、日本黑田五寸、红参六寸等品种具有产量高、品质好、抗病性强等特点，在生产上表现较为突出，适宜秋播栽培。
二、选地整地。应选择土层深厚、土质疏松、排水良好，富含有机质的砂质壤土为好，在这样的土壤，胡萝卜肉质根颜色鲜嫩、侧根少、皮光滑、质脆。耕前亩施腐熟有机肥5000公斤，复合肥50公斤。造墒后，进行深耕，深度在20厘米以上，然后将地细耙2～3遍，将畦面上的坷拉粉碎整平，待播。
三、适期播种。民间有俗语“七大八小九钉钉”，秋胡萝卜适期播种是夺取高产的关键。在我省中南部地区，秋胡萝卜适宜播期在7月中下旬为宜。播种方法有条播和撒播两种。秋胡萝卜的苗期时值高温季节，气温不适合胡萝卜种子发芽和幼苗生长，成苗率较春季更低，因此，播种量要适当提高，一般亩播种量掌握到250～300克为宜。播后用稻草或其它秸秆覆盖，有条件的地方，最好用遮阳网遮荫，要求遮阳网距地面一米左右(可在小弓棚上浮面覆盖)；对播后遮阴覆盖物不足的地块，播种量应需适当增加。
四、间苗定苗。在整个生育期内，胡萝卜需要进行两次间苗，第一次间苗在1～2片真叶时，而后浅锄，除草保墒，促使幼苗生长。第二次间苗在3～4片真叶时，并借此定苗为好，中小型品种株距为10厘米，大型品种株距为13～15厘米，并进行中耕。合理密植是胡萝卜丰产的重要措施之一，密度过大，易使植株相互遮荫，光合作用减弱，尤其是下部叶片易提早衰亡，最后遭致减产。反之，过稀时，单位面积内植株数量减少，造成肉质根过度生长，会造成裂根，同时还会影响产量。
五、施肥浇水。胡萝卜在出苗期不能缺水，应经常保持土壤湿润，过干过湿均不利于种子萌动和出土。在生育期内应追肥2～3次，第一次追肥在胡萝卜破土期进行，结合浇水，亩追施尿素20公斤，隔20天后再追第二或第三次肥，每次追施氮钾肥20公斤，可增强胡萝卜的抗病能力和防止裂根现象的发生。进入叶片旺盛生长期，应适当控水，防止徒长。肉质根膨大期，是肉质根生长最快的时期，对水分的需求最多，应及时满足供水，应小水勤浇。后期应注意控水，以防烂根和刺瘤根。
六、适时收获。秋胡萝卜生育期一般为100～110天，我省中南部地区在10月下旬～11月初（霜降～立冬期间）收获为宜，过早收获会影响产量，过晚易受冻害，根茎不耐贮藏。