大豆的生长过程是：播种、种子萌发、出苗、幼苗生长、分枝、开花、结荚、鼓粒、成熟。大豆是一年生草本植物，喜爱温暖，种子在10-12℃开始发芽，以15-20℃最适，生长适温20-25℃，开花结荚期适温20-28℃，低温下结荚延迟，低于14℃不能开花，温度过高植株则提前结束生长，对光照条件好坏反应较敏感，属于短日照植物，品种所处的纬度不同，对日照反应也不同，需水量较多，但对土壤要求不严。
大豆必须适时早播，早播早熟蛋白质含量高，迟播迟熟蛋白质就容易下降。
各种大豆都是在夏至前后播种的，长成后苗高3-4尺，叶子呈桃形，秋天时开白色的花，长成的豆荚大概有一寸左右，所有的大豆都不禁霜，一场秋霜过后慢慢地就干枯了。