茄子褐纹病对茄子果实外观的危害主要表现为果实颜色不均、有明显的褐色斑点。这些斑点的大小和形状不一，有些是圆形的，有些是不规则的。此外，在果实上还可能出现一些黑色的斑点或凹陷。这些症状给茄子的外观带来了不小的损害，使其失去了原有的美感。
茄子褐纹病对茄子果实质地的危害表现为果实表面变得很粗糙，不平整。这样的果实口感变得很差，不好吃。同时，由于褐纹病的症状会使果实内部组织受到一定的破坏，因此茄子的储存期也大大缩短了。
除了影响外观和口感外，茄子褐纹病还会给人体带来一定的健康危害。因为褐纹病的斑点是由真菌引起的，当茄子被感染后，真菌就会繁殖并产生一些有害物质。这些物质如果被人体吃进去，就会对人体健康造成不良影响，导致身体出现不适甚至疾病。