在大白菜中期，需要对其进行疏菜，这可以促进空气流通，减少病虫害的发生，同时也可以提高大白菜的光照量，加快生长速度。一般来说，疏菜的时间要在苗床定植后的10~15天进行，将苗床上的大白菜留下健壮的、有生长潜力的苗，将其他苗拔掉，每个苗距离保持在10~15厘米即可。
在中期管理过程中，可以施肥促进大白菜的生长。要注意的是，施肥要因地制宜，合理掌握施肥时间和施肥量。首先，要在整个生长周期中均匀施肥，以避免大白菜生长缓慢；其次，要注意控制施肥量，过多的施肥会导致大白菜无法正常吸收养分，影响生长质量；最后，要注意施肥时间，一般在早晨或傍晚时分进行，以避免高温时施肥导致烧苗。
在大白菜中期中可以进行秧苗的处理。秧苗处理是为了使大白菜在营养状态和生理状态下达到最佳状态，提高其抵抗力。一般来说，可以进行补根、剪叶、修枝等处理，促进大白菜的生长。同时，还可以适当进行喷药防治病虫害，保证大白菜生长的健康。